Mas Amiel : Millésime 80' 1980

Charakteristika und Verkostungstipps zum Millésime 80' 1980 von Mas Amiel

Verkostung

Farbe

Das Farbbild zeigt einen blassen Granatton, der ins Tawny übergeht – ein Zeugnis von vier Jahrzehnten oxidativer Reifung, die die tiefen Rubintöne der Jugend in bernsteinfarbene Nuancen verwandelt haben, wie sie für Weine mit langer Reifung unter Sauerstoffeinfluss charakteristisch sind.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Die ersten Noten erinnern an intensive dunkle Schokolade und frische Feigen, gefolgt von subtileren Aromen von Kakaopulver und Pfefferminze, die Frische und Lebendigkeit verleihen. Mit zunehmender Belüftung entfalten sich nach und nach die für den oxidativen Ausbau typischen Nussnoten, begleitet von Kaffee-, Kakao- und Gewürzaromen. Das aromatische Profil zeigt zudem jenen unverwechselbaren Rancio-Charakter, der an grosse Sherrys oder gereifte Tawny-Portweine erinnert.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Vin Doux Naturel ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen der Süsse aus dem Abstoppungsverfahren der Gärung und einer erfrischenden Säure, die jede Schwere vermeidet. Der Auftakt offenbart eine intensive Süsse mit reifen dunklen Früchten, während die Struktur geschmeidige, aber präsente Tannine erkennen lässt – ein Erbe der verlängerten Maischung. Der Abgang zieht sich lang hin mit Empfindungen von getrockneter Feige und Milchschokolade sowie anhaltenden Noten von Gewürzen, Kakao und Pfefferminze, die das geschmackliche Interesse weit über die Verkostung hinaus aufrechterhalten.

Weinpairing

Der Millésime 80' 1980 begleitet hervorragend Desserts auf Schokoladenbasis, in denen seine Kakaoaromen ein natürliches Echo finden. Er bildet auch eine aussergewöhnliche Kombination mit gereiftem Comté, dessen Haselnuss- und Karamellnoten harmonisch mit den Trockenfrüchte- und Nussaromen des Weins korrespondieren. Blauschimmelkäse stellen eine weitere gelungene Verbindung dar, wobei die Süsse des Weins den salzigen und kräftigen Charakter dieser Käse ausgleicht. Zubereitungen mit Trockenfrüchten, Kompotte oder Kuchen mit kandierten Früchten harmonieren auf natürliche Weise mit seinem aromatischen Profil. Leicht gekühlt serviert, kann er auch als Apéritif genossen werden.

Service und Lagerung

Der Millésime 80' 1980 kann sofort getrunken werden, da er nach über vier Jahrzehnten Ausbau eine optimale Reife erreicht hat. Trotz seines Alters zeigt dieser Wein eine erstaunliche Jugendlichkeit und verspricht ein zusätzliches Lagerpotenzial für Flaschen, die unter geeigneten Bedingungen aufbewahrt werden.

Ein Vin Doux Naturel aus dem Roussillon, geprägt von vier Jahrzehnten oxidativem Ausbau

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1816, als der Ingenieur Raymond Etienne Amiel ein zehn Hektar grosses Anwesen beim Kartenspiel gegen einen Bischof von Perpignan gewann, erstreckt sich Mas Amiel heute über 150 Hektar Rebfläche im Tal der Agly in der Appellation Maury. Nach der Übernahme durch Olivier Decelle im Jahr 1999 erlebte das Weingut eine bemerkenswerte Transformation und erhielt 2017 die biologische und 2020 die biodynamische Zertifizierung. Unter der Leitung des Kellermeisters Nicolas Raffy, der seit dem Jahr 2000 vor Ort ist, hat sich Mas Amiel als unangefochtene Referenz für Vins Doux Naturels aus dem Roussillon etabliert und gleichzeitig eine Palette trockener Weine entwickelt, die das aussergewöhnliche Potenzial dieses mediterranen Terroirs offenbaren.

Die Weinberge

Die Reben von Mas Amiel gedeihen im Tal der Agly, etwa dreissig Kilometer nordwestlich von Perpignan, in der Appellation Maury. Die Weinberge profitieren von einer aussergewöhnlichen geografischen Lage, im Norden geschützt durch die Corbières und im Süden durch die Ausläufer der Pyrenäen. Die Parzellen erstrecken sich auf Höhen zwischen 150 und 430 Metern über Meer auf Böden, die von schwarzem Schiefer und Kalkschiefer aus der Kreidezeit dominiert werden, ergänzt durch Granitböden in höheren Lagen. Dieses Terroir profitiert von einem bemerkenswerten mediterranen Klima mit 260 Sonnentagen pro Jahr und lediglich 370 Millimetern Niederschlag. Der Mistral, ein kräftiger, regelmässig wehender Wind, fördert die Gesundheit der Reben und die Konzentration der Trauben. Dieses Weingut im Roussillon pflegt ein Konservatorium autochthoner Rebsorten, die perfekt an diese Bedingungen angepasst sind, wobei einige Parzellen mit Grenache Noir auf die Jahre 1914 und 1949 zurückgehen.

Vinifikation und Ausbau

Der Millésime 80' 1980 wurde nach der traditionellen Methode des Mutage sur grains vinifiziert, bei der die Gärung durch Zugabe von neutralem Traubenalkohol gestoppt wurde, während der Most noch in Kontakt mit den Beerenhäuten war. Diese Technik ermöglichte eine verlängerte Maischung von bis zu dreissig Tagen, die eine vollständige Extraktion der Aromastoffe, Tannine und Farbpigmente begünstigte. Nach dem Mutage wurde der Wein ein volles Jahr lang in den berühmten sechzig Liter fassenden Glasballons gereift, die im Freien der Sonne und den Temperaturschwankungen ausgesetzt sind und so eine kontrollierte Oxidation fördern. Anschliessend reifte er über mehrere Jahrzehnte in den hundertjährigen Eichenfudern des Weinguts weiter und entwickelte dabei schrittweise die aromatische Komplexität und die tertiären Charaktereigenschaften, die ihn heute auszeichnen.

Assemblage

Der Millésime 80' 1980 setzt sich aus 90 % Grenache Noir zusammen, ergänzt durch 5 % Maccabeu und 5 % Carignan, und spiegelt damit die traditionelle Rebsortenverteilung der Appellation Maury wider, die der emblematischen Rebsorte des Roussillon den Vorzug gibt.