Pago de los Capellanes : Reserva 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Reserva" 2022 von Pago de los Capellanes

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine intensive kirschrote Farbe, veredelt durch zarte rubinrote Reflexe.

Nase
Von schöner Komplexität, verströmt die Nase zunächst tiefe Aromen von reifen schwarzen Früchten wie Brombeere, Pflaume und Cassis. Die Belüftung offenbart feine blumige Noten, harmonisch verbunden mit würzigen Anklängen von Anis, Süßholz, Vanille und Kokosnuss, die vom Ausbau im Eichenfass stammen.

Gaumen
Zugleich kraftvoll und ausgewogen, überzeugt der Gaumen durch seine Frische und Struktur. Die seidige Textur stützt sich auf besonders geschliffene und feine Tannine. Man findet Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, ergänzt durch balsamische Nuancen, milde Gewürze und einen Hauch von Kaffee. Das Finale zeichnet sich durch seine Länge und Beständigkeit aus.

Weinpairing

Dieser spanische Rotwein harmoniert hervorragend mit charaktervollen Gerichten. Er passt ideal zu gebratenem Spanferkel, geschmortem Wildfleisch, einem schönen Stück gegrilltem Rindfleisch oder auch zu gereiftem Hartkäse und hochwertigen Wurstwaren.

Servieren und Lagerung

Um den "Reserva" 2022 in vollem Umfang zu genießen, empfiehlt es sich, ihn mindestens eine Stunde vor der Verkostung zu dekantieren und bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. Dieser für die Langlebigkeit geschaffene Wein kann bis etwa 2032 im Keller gelagert werden.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 15,5 % vol. auf. Da er ohne Schönung oder chemische Stabilisierung abgefüllt wurde, kann er einen leichten natürlichen Bodensatz aufweisen, der von einer wenig interventionistischen Vinifikation zeugt.

Die Intensität und Komplexität eines Weins aus Ribera del Duero

Der Produzent

Die Bodega Pago de los Capellanes wurde offiziell 1996 von Paco Rodero und Conchita Villa gegründet und hat sich schnell als wichtige Referenz in Kastilien-León etabliert. Heute wird sie von ihrer Tochter Estefanía Rodero Villa geleitet und bewirtschaftet einen Weinberg von 125 bis 200 Hektar. Aufgeteilt in 35 einzelne Parzellen, zeichnet sich das Domaine durch eine Philosophie aus, die auf Präzision und Respekt für das Terroir setzt und sehr niedrige Erträge bevorzugt, um die gesamte Quintessenz seiner Umgebung auszudrücken.

Der Weinberg

Im Herzen der Appellation Ribera del Duero gelegen, erreicht der Weinberg eine Höhe von 800 Metern auf besonders armen, lehmig-kalkhaltigen und steinigen Böden. Dieses einzigartige Terroir ist einem extremen Klima ausgesetzt, das durch starke Temperaturschwankungen zwischen glühend heißen Sommertagen und sehr kühlen Nächten geprägt ist. Die Trauben, aus denen diese Cuvée besteht, stammen ausschließlich von den ältesten Parzellen des Domaine, auf denen achtzigjährige Reben nach den Prinzipien des ökologischen Anbaus kultiviert werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war von besonders schwierigen Witterungsbedingungen geprägt. Dieses widrige Klima schränkte die vegetative Entwicklung der Reben naturgemäß ein und führte zu historisch niedrigen Erträgen für das Domaine, garantierte im Gegenzug jedoch eine bemerkenswerte Konzentration der Beeren.

Vinifikation und Ausbau

Nach der manuellen Lese in kleinen Kisten durchlaufen die Trauben eine dreitägige Kaltmazeration vor der Gärung. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit indigenen Hefen unter strenger Temperaturkontrolle, gefolgt von einer spontanen malolaktischen Gärung in Fässern. Der Ausbau des "Reserva" 2022 erstreckt sich über 18 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche mit extrafeiner Maserung, mit regelmäßigen Abstichen. Anschließend reift der Wein vor der Vermarktung mindestens weitere 18 Monate in der Flasche.

Rebsorte

100 % Tempranillo (lokal auch als Tinto Fino bekannt).