Pago de los Capellanes : El Picon 2014

Charakteristika und Verkostungstipps zum El Picón 2014 von Pago de los Capellanes

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Kirschrot mit intensiven braunen Reflexen.

Nase

In der Nase offenbart sich eine grosse aromatische Komplexität. Die ersten Eindrücke zeigen balsamische Noten, begleitet von schwarzer Lakritze und dunklen Gewürzen. Mit der Belüftung gewinnt das Bouquet an Aromen von Brombeere und Unterholz, veredelt durch Nuancen von Zimt, Leder, Tabak, Trüffel und aromatischem Kaffee. Anklänge von dunkler Schokolade und gereiftem Holz ergänzen diese intensive und anhaltende Duftpalette.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist kraftvoll und konzentriert, mit weichen Tanninen, die den Gaumen mit einer feinen und eleganten Rundheit umhüllen. Die Tanninstruktur, fest und gut verwoben, verleiht Tiefe und Intensität. Aromen von reifer Schwarzkirsche, Pflaumensauce, kandierter Kirsche und schwarzer Johannisbeere verbinden sich mit würzigeren Noten von Leder, Tabak, balsamischem Charakter und dunkler Schokolade. Die frische, lebhafte Säure sorgt für Präzision im Gesamtbild. Der lange, anhaltende Abgang klingt mit Noten von Gewürzen, Lorbeerblatt und feinem Orangenabrieb nach.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere Rind und Wild. Er begleitet zudem Blauschimmelkäse oder gereifte Bauernkäse ausgesprochen elegant. Zubereitungen auf Basis von Pilzen, Trüffeln und gereifter Charcuterie sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Service und Lagerpotenzial

Es empfiehlt sich, den El Picón 2014 mehrere Stunden vor dem Servieren zu dekantieren, damit sich die Aromen voll entfalten können. Der Wein kann bis etwa 2026 gelagert werden und verfügt über ein Reifepotenzial von weiteren zwei bis drei Jahrzehnten.

Ein intensiver und komplexer Wein aus der Ribera del Duero

Das Weingut

Gegründet 1996 von Paco Rodero und seiner Ehefrau Conchita Villa, gilt Pago de los Capellanes als eines der renommiertesten Weingüter der Ribera del Duero. In Pedrosa de Duero in der Provinz Burgos in Kastilien-León gelegen, umfasst das Gut heute rund 150 Hektar. Paco Rodero, der seit mehreren Generationen aus einer Winzerfamilie stammt, hat den Familienbetrieb in ein international anerkanntes Weingut verwandelt. Heute sorgt seine Tochter Estefanía Rodero Villa für die familiäre Kontinuität und führt die von ihren Eltern begründete Philosophie der Exzellenz fort. Das Weingut wird vom Magazin Wine & Spirits als einer der hundert besten Produzenten der Welt ausgezeichnet.

Der Weinberg

Der Weinberg von El Picón erstreckt sich über 1,5 Hektar und zählt zu den ältesten Parzellen des Weinguts. Die 80 bis 100 Jahre alten Reben befinden sich in unmittelbarer Nähe des Kellers, an der Ecke eines von Zypressen gesäumten Wegs, der der Cuvée ihren Namen gab. Die Böden bestehen aus tonig-schluffigem Material mit Kiesanteil, was eine natürliche Drainage bietet und zugleich ausreichende Wasserreserven bewahrt. Das extrem kontinentale Klima zeichnet sich während der Reifephase durch Temperaturunterschiede von über zwanzig Grad zwischen Tag und Nacht aus, was die Aromenkonzentration begünstigt und die Säure erhält.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2014 in Ribera del Duero profitierte von wechselhaften Witterungsbedingungen, die ein sorgfältiges Management im Weinberg erforderten. Die Saison ermöglichte eine ausgezeichnete Reife, mit Trauben, die reich an Aromakomponenten und polyphenolischen Strukturen waren. Die tiefreichenden Wurzelsysteme der alten Reben halfen, Stressphasen zu bewältigen und Beeren von bemerkenswerter Grosszügigkeit und Balance zu erzielen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt Ende September von Hand in 15-Kilogramm-Kisten, gefolgt von einer Kühlung der Trauben. Es findet eine doppelte Selektion statt, zunächst im Weinberg und anschliessend am Sortiertisch im Keller. Die alkoholische Gärung verläuft in temperaturkontrollierten Tanks mit autochthonen Hefen, die spezifisch aus der Parzelle El Picón selektioniert wurden. Nach rund vierzig Tagen erfolgt die malolaktische Gärung spontan in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche während 32 Tagen. Der Ausbau des El Picón 2014 dauert 22 Monate in Taransaud-P5-Barriques mit extra-feiner Körnung, 60 Monate getrocknet, mit vier aufeinanderfolgenden Abstichen. Der Wein wird vor der Abfüllung weder geschönt noch filtriert. Eine zusätzliche Reifezeit von 40 Monaten auf der Flasche im Weingut geht der Vermarktung voraus.

Rebsorte

100 % Tempranillo (tinto fino)