Patrick Javillier : Aloxe-Corton Village 2021
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Aloxe-Corton Village 2021 von Patrick Javillier
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt einen dunkelrubinroten Ton, tief und glänzend.
Nase
Die Nase offenbart intensive Aromen von roten und schwarzen Früchten mit Noten von Erdbeere, Himbeere, Kirsche und Schwarzer Johannisbeere. Holzige und würzige Nuancen ergänzen dieses komplexe Aromabouquet.
Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch eine ausgeprägte Tanninstruktur und seinen fruchtigen Charakter aus. Die bewahrte Frische sorgt für Ausgewogenheit, während die Konzentration der Aromen trotz der schwierigen Bedingungen die Qualität des Jahrgangs belegt.
Weinpairing
Dieser Wein passt perfekt zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere zu einem Rib-Eye-Steak oder einem Rinderbraten. Er begleitet auch geschmort zubereitete Gerichte mit Sauce, gebratenes Lamm oder festfleischiges Geflügel wie Ente mit Eleganz. Bei Käse empfehlen sich Weichkäse mit gewaschener Rinde wie Époisses oder Livarot. Mediterrane Gerichte wie Couscous oder ein Fleisch-Tajine sind ebenfalls ausgezeichnete Pairings.
Servieren und Lagerpotenzial
Den Aloxe-Corton Village 2021 bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C servieren, um sein aromatisches Spektrum voll zur Geltung zu bringen.
Ein eleganter und strukturierter Pinot Noir aus der Côte de Beaune
Das Weingut
Das Domaine Patrick Javillier hat seinen Ursprung im Jahr 1945, als Raymond Javillier beschliesst, zwei Hektar Familienreben in Meursault zu bewirtschaften. 1974 übernimmt sein Sohn Patrick, der in Dijon Önologie studiert hat, das Weingut offiziell und treibt dessen schrittweise Expansion voran. Heute leiten Marion Javillier und Pierre-Emmanuel Lamy den Betrieb, der sich über zehn Hektar in der Côte de Beaune erstreckt. Das Weingut ist für seinen präzisen und durchdachten Ansatz in der Vinifikation bekannt, der technische Strenge mit tiefem Respekt für den Ausdruck der burgundischen Terroirs verbindet.
Der Weinberg
Der Aloxe-Corton Village 2021 stammt aus einer 0,28 Hektar grossen Parzelle am Fuss des Corton-Hügels, im Übergang zwischen der Côte de Nuits und der Côte de Beaune. Der Weinberg profitiert von einer günstigen Ostexposition und ruht auf ton-kalkhaltigen Böden mit silikatreichen Kalksteinfragmenten. Diese besondere geografische Lage verleiht dem Wein eine schöne Terroir-Expression, die die charakteristische Kraft von Aloxe-Corton mit Finesse und Eleganz verbindet.
Der Jahrgang
Der Jahrgang 2021 war für Burgund besonders herausfordernd, geprägt von verheerenden Frösten im April, die zu historischen Ernteausfällen führten und je nach Parzelle 50 bis 80 % erreichten. Trotz dieser schwierigen Bedingungen profitierten die überlebenden Trauben von günstigen Reifebedingungen, wodurch konzentrierte Weine mit schöner Frische entstehen konnten. Die geringere Belastung pro Rebstock hat die Aromen und die Intensität der Frucht auf natürliche Weise konzentriert.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben für den Aloxe-Corton Village 2021 werden von Hand gelesen und anschliessend vollständig entrappt, bevor sie in Betontanks gefüllt werden. Eine Kaltmazeration geht der Gärung voraus, gefolgt von einer gesamten Maischegärung von 11 bis 15 Monaten mit regelmässigen Pigeages und Remontagen. Der Ausbau erfolgt rund 12 Monate in Eichenbarriques, davon 50 % neue Fässer. Der Wein wird vor der Abfüllung weder geschönt noch filtriert, wodurch seine ganze aromatische Komplexität bewahrt bleibt.
Rebsorte
