Patrick Javillier : Bourgogne Blanc "Cuvée de Forgets" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Blanc „Cuvée de Forgets“ 2022 von Patrick Javillier

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen schönen strohgelben Farbton mit einer bemerkenswerten Konsistenz.

Nase
Die Nase ist besonders ausdrucksstark und verströmt verführerische Aromen von weißem und gelbem Steinobst, die sich harmonisch mit Noten weißer Blüten wie Jasmin und Holunder verbinden. Eine feine würzige und geröstete Note rundet dieses Bukett ab.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein voluminös und auf einem schönen Gleichgewicht aufgebaut, bestechend durch seine natürliche Rundheit und seine zart cremige Textur. Eine lineare Frische zieht sich durch das Finale und verleiht der gesamten Verkostung viel Lebendigkeit.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit gemüsegefüllten Ravioli. Er passt zudem hervorragend zu Geflügel in Sahnesauce, Brathähnchen, Weißfisch in Sauce, in der Pfanne gebratenen Jakobsmuscheln, Risotto mit Pilzen oder auch zu gereiften Weichkäsesorten wie Brie und Camembert.

Service und Lagerung

Um diesen Bourgogne Blanc „Cuvée de Forgets“ 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Eine Karaffierung von fünfzehn bis dreißig Minuten vor der Verkostung wird empfohlen, um seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs durch das Domaine Patrick Javillier

Das Weingut

Das Domaine Patrick Javillier wurde 1945 von Raymond Javillier bei seiner Rückkehr aus dem Krieg gegründet und hat sich als feste Größe in Burgund etabliert. Das Weingut liegt im Herzen von Meursault und erstreckt sich über elf Hektar Rebflächen. Heute leitet Patrick Javillier das Weingut weiterhin, unterstützt von der dritten Generation: seiner Tochter Marion, die für die Rotweine und die Geschäftsentwicklung verantwortlich ist, sowie seinem Schwiegersohn Pierre-Emmanuel Lamy, der für den Weinberg und die Herstellung der Weißweine zuständig ist. Das Weingut zeichnet sich durch eine strenge Philosophie aus, die Respekt für das Terroir mit technischer Präzision verbindet.

Der Weinberg

Der Weinberg, aus dem dieser Wein der Appellation Bourgogne stammt, erstreckt sich über die prestigeträchtige Côte de Beaune. Das Weingut bewirtschaftet seine Reben nach den Grundsätzen des nachhaltigen Weinbaus und passt die Grünarbeiten wie das Ausbrechen, das Hochbinden oder das Gipfeln sorgfältig an die spezifischen Bedürfnisse jeder Parzelle an. Die tiefen, überwiegend tonhaltigen Böden bieten den idealen Ausdrucksraum, um den ganzen Reichtum und die Eleganz dieses Terroirs zur Geltung zu bringen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem milden und trockenen Winter, der einen frühen Start des Vegetationszyklus der Reben begünstigte. Trotz einer Frostwarnung Anfang April blieben die Schäden im Weinberg sehr begrenzt. Die Weinlese, die sich von Ende August bis zur dritten Septemberwoche erstreckte, profitierte von milden Bedingungen, die eine Ernte von bemerkenswerter Qualität ermöglichten.

Vinifikation und Ausbau

Die für den Bourgogne Blanc „Cuvée de Forgets“ 2022 bestimmten Trauben werden im Weinberg sorgfältig sortiert, bevor sie einer schonenden pneumatischen Pressung unterzogen werden. Die alkoholische Gärung erfolgt natürlich durch einheimische Hefen, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Der Ausbau erfolgt anschließend sechzehn bis achtzehn Monate lang in Eichenfässern, mit einem sorgfältig abgestimmten Anteil an neuem Holz. Der Wein wird mit minimalen Eingriffen auf dem Gut abgefüllt, wobei Schönung und Filtration begrenzt werden, um seine gesamte Authentizität zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay