Pavillon de Léoville Poyferré 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pavillon de Léoville Poyferré 2025

Verkostung

Nase
Das aromatische Bouquet entfaltet sich behutsam mit Düften von Brombeere und schwarzer Johannisbeere, dezent untermalt von würzigen Nuancen, die für sein Terroir charakteristisch sind.

Gaumen
Der Gaumen zeigt sich intensiv fruchtig und perfekt ausgewogen, getragen von zugleich fleischigen und samtigen Tanninen. Eine unerwartete, markante Frische verleiht eine schöne Spannung und mündet in einem lebendigen, lang anhaltenden Finale.

Weinpairing
Dieser Wein harmoniert wunderbar mit rotem Fleisch, Ente oder Lamm. Er begleitet ebenso vortrefflich weißes Fleisch, gereifte Käsesorten sowie exotischere Gerichte wie Couscous oder Speisen mit Tandoori-Gewürzen.

Service und Lagerung
Es wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 17 und 18 °C zu servieren. Er sollte vorzugsweise zwischen 2028 und etwa 2035 genossen werden.

Die Eleganz und Frische eines Zweitweins aus Saint-Julien

Das Weingut
Im Jahr 1855 als Second Cru des Médoc klassifiziert, reichen die Ursprünge von Château Léoville Poyferré bis ins frühe 17. Jahrhundert zurück. Am linken Ufer von Bordeaux, im Herzen der renommierten Appellation Saint-Julien gelegen, wird dieses bedeutende Anwesen mit Strenge und Leidenschaft von der Familie Cuvelier geführt. Umgeben von berühmten Nachbarn wie Pichon Baron und Léoville Las Cases profitiert der Weinberg von einem außergewöhnlichen Terroir aus Garonne-Kiesböden, die wenig fruchtbar, aber bestens für den qualitativ hochwertigen Weinbau geeignet sind. Die parzellenweise Vinifikation, begleitet vom renommierten Önologen Michel Rolland, zielt darauf ab, die Identität jeder Rebsorte und jeder Parzelle mit Feinheit zum Ausdruck zu bringen. Die Weine des Guts bestechen durch ihre Harmonie, ihre aromatische Tiefe und ihre kontrollierte Kraft.

Der Weinberg
Das der Produktion gewidmete Terroir erstreckt sich über 60 Hektar innerhalb der Appellation Saint-Julien. Die Reben, im Durchschnitt 45 Jahre alt, sind mit einer Dichte von 8.700 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Sie gedeihen auf Böden aus mindelzeitlichen Kiesterrassen, die auf einem tonig-sandigen Untergrund ruhen. Die Rebpflege erfolgt auf traditionelle Weise mit einem doppelten Guyot-Schnitt, vollständiger Bodenbearbeitung, partieller Entblätterung je nach Parzelle sowie dem Einsatz der Pheromonverwirrung zum Schutz der Biodiversität.

Vinifikation und Ausbau
Zur Erzeugung des Pavillon de Léoville Poyferré 2025 werden die Trauben in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen innerhalb der Parzellen von Hand in Kisten gelesen. Eine doppelte Sortierung, zunächst manuell an den Trauben und anschließend optisch an den Beeren, gewährleistet eine optimale Qualität. Die Lese profitiert von einem biologischen Schutz durch Nicht-Saccharomyces-Hefen, bevor die Gärung in temperaturgeregelten Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen nach einem parzellenweisen Ansatz erfolgt. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang in zweitbelegten Barriques. Alkoholgehalt: 13,31 %.

Rebsorten
58 % Cabernet Sauvignon, 21 % Merlot, 14 % Petit Verdot und 7 % Cabernet Franc.