Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 von Pierre Girardin

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein präsentiert sich mit einer glänzenden, klaren Robe in einem schönen blassgelben Ton mit grünlichen oder goldenen Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit zarten Noten weißer Blüten wie Akazie und Weißdorn. Anschließend bereichert es sich um Aromen von weiß- und gelbfleischigen Früchten wie Pfirsich und Birne, die subtil von Anklängen an Haselnuss, frische Butter und feinen Röstnuancen unterstrichen werden.

Gaumen
Lebendig und energiegeladen bietet der Gaumen eine zugleich fülle- und luftige Textur. Er zeichnet sich durch eine schöne salzige Spannung und eine sehr reine, kreidige Mineralität aus, die zu einem anhaltenden, frischen und besonders speichelanregenden Finale führt.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit edlen Fischen wie einem gebratenen Steinbutt oder einem Wolfsbarsch mit Beurre blanc. Er wird auch Krustentiere, ein Meeresfrüchte-Risotto oder ein gebratenes Geflügel mit einer leichten Rahmsauce veredeln. Bei den Käsesorten sind ein gereifter Comté oder ein Sommer-Beaufort ideale Begleiter.

Service und Lagerung

Um den Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren. Eine kurze Karaffierung von dreißig bis fünfundvierzig Minuten kann in seiner Jugend vorteilhaft sein. Dieser Wein kann nach einigen Jahren der Geduld genossen werden und wird sich bis etwa 2032 weiterhin positiv entwickeln.

Die Reinheit und Energie eines Weißweins aus Puligny-Montrachet von Pierre Girardin

Das Weingut

Als Erbe einer langen Familientradition gründet Pierre-Vincent Girardin im Jahr 2016 die Domaine Pierre Girardin. Dieses in Burgund gelegene Weingut hat sich dank eines zeitgemäßen und anspruchsvollen Ansatzes rasch etabliert. Der Winzer, der heutiger Eigentümer und Leiter ist, bewirtschaftet rund 6,5 Hektar Reben auf den prestigeträchtigsten Terroirs der Côte de Beaune, ergänzt durch einen Weinberg im Jura. Getragen von einem tiefen Respekt vor der Umwelt setzt das Weingut auf biologischen Weinbau und wenig eingreifende Vinifikationen, wodurch die Identität jeder einzelnen Parzelle mit großer Präzision zum Ausdruck kommt.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus einer äußerst seltenen Parzelle innerhalb der Appellation Puligny-Montrachet. Diese Cuvée entstammt nämlich einem kleinen Abschnitt, der als Village klassifiziert ist, jedoch buchstäblich inmitten von Premier-Cru-Reben liegt, auf dem berühmten Climat Les Folatières. Nach Osten und Südosten ausgerichtet, gedeihen die über vierzig Jahre alten Reben auf halber Hanghöhe auf Böden, die reich an Kalksteinresten sind. Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des biologischen Weinbaus bewirtschaftet, was eine tiefe Verwurzelung und einen authentischen Ausdruck des Terroirs begünstigt.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese erfolgt von Hand. Im Keller herrscht eine wenig eingreifende Philosophie. Die Gärungen des Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2024 setzen dank der einheimischen Hefen auf natürliche Weise ein. Der Wein wird anschließend zwölf Monate in großvolumigen Eichenfässern (456 Liter) ausgebaut, mit einem Anteil an neuem Holz von rund 50 %. Diesem Ausbau im Holz folgt eine achtmonatige Reifephase in Edelstahltanks. Schließlich erfolgt die Abfüllung ohne jegliche Schönung oder Filtration, um die gesamte Substanz und Textur des Weins zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay