Roc de Cambes 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Roc de Cambes 2021

Verkostung

Farbe

In einem tiefen Purpurton mit granat-schwarzen Reflexen zeugt die Farbe von der bemerkenswerten Konzentration der Frucht.

Nase

Die Nase zeigt eine eindrucksvolle Intensität mit Aromen reifer schwarzer Früchte: Schwarze Johannisbeere, Schwarzkirsche, Brombeere und Heidelbeere. Nach und nach werden diese Fruchtnoten von Nuancen süsser Gewürze, Blutorangenzeste, geröstetem Kaffee und Lakritz begleitet. Eine bemerkenswerte Frische und eine subtile Mineralität prägen dieses Bouquet, ergänzt durch Anklänge von Veilchen und Kakao, die sich mit der Belüftung entfalten.

Gaumen

Am Gaumen begeistert der Wein durch seine bemerkenswerte Balance und seine allgemeine Eleganz. Der Auftakt offenbart eine samtige, seidige Textur mit grosszügiger Frucht von Schwarzer Johannisbeere, Kirsche und Heidelbeere. Die Tannine wirken fein, pudrig und perfekt eingebunden, ohne je zu dominieren. Der mittlere Gaumen bietet eine schöne Struktur und konzentrierten Reichtum, ausbalanciert von einer erfrischenden Säure. Der Abgang zieht sich lang hin, mit einer leicht salinen Note, typisch für kalkhaltige Terroirs, sowie anhaltenden würzigen Anklängen.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, Wild wie Hirsch oder Wildschwein sowie mit edlen Geflügelgerichten wie Ente, die mit kräftigen Saucen zubereitet wird. Er begleitet zudem mit Eleganz gereifte Käse von mittlerem bis ausgeprägtem Charakter.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Roc de Cambes 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C genossen. Für junge Flaschen empfiehlt sich eine Belüftung von zwei Stunden in der Karaffe. Dieser Wein kann ab 2025-2026 genossen werden und wird sich bis etwa 2036 weiterentwickeln, mit einem optimalen Höhepunkt um 2029-2030.

Ein eleganter Wein aus den Côtes de Bourg von aussergewöhnlicher Tiefe

Das Weingut

1988 von François Mitjavile und seiner Ehefrau Émilie erworben, hat sich das Château Roc de Cambes zu einer bedeutenden Referenz der Appellation Côtes de Bourg entwickelt. Als Eigentümer von Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion bewirtschaftet die Familie Mitjavile zwölf Hektar Rebfläche auf einem natürlichen Amphitheater oberhalb der Gironde-Mündung. Heute leitet ihre Tochter Nina Mitjavile das Weingut und führt eine einzigartige, nonkonformistische Weinbauphilosophie fort, die auf Geduld, Beobachtung und Respekt vor dem Terroir beruht. Roc de Cambes erzeugt Weine von grosser Tiefe, die regelmässig mit den Grand Crus Classés von Saint-Émilion konkurrieren.

Der Weinberg

Der Weinberg des Château Roc de Cambes erstreckt sich über zwölf Hektar ton- und kalkhaltige Hänge mit idealer Süd- und Südwestausrichtung. Am Rand der Gironde-Mündung in der Appellation Côtes de Bourg gelegen, profitiert dieses aussergewöhnliche Terroir von einem gemässigten Mikroklima, das durch die Nähe des Wassers reguliert wird. Die Reben, im Durchschnitt fünfundvierzig bis fünfzig Jahre alt, werden im integrierten Anbau mit dauerhafter Begrünung kultiviert. Der im Bordelais wenig verbreitete Royat-Kordon-Schnitt reguliert die Wuchskraft der Rebstöcke auf natürliche Weise. Die bewusst auf fünfunddreissig bis vierzig Hektoliter pro Hektar begrenzten Erträge garantieren eine optimale Konzentration.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 erwies sich für den Weinbau im Bordeaux als anspruchsvoll. Nach einem regenreichen Winter setzte der frühe Frühling die Reben Anfang April verheerenden Frösten aus. Der trübe, kühle und nasse Sommer schuf schwierige Bedingungen für die Reife, bei starkem Mehltaudruck. Glücklicherweise beschleunigte ein günstiger Spätsommer ab Ende August die Reifung. Ein regenfreier September und ein aussergewöhnlicher Oktober – der sonnigste seit 1991 – boten ideale Voraussetzungen, um die Lese abzuschliessen. Die Trauben erreichten eine schöne Reife und bewahrten zugleich eine bemerkenswerte Säure, was komplexe und begehrenswerte Gleichgewichte schuf.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Roc de Cambes 2021 erfolgt vollständig von Hand, aussergewöhnlich spät, damit die Trauben eine optimale Reife erreichen. Eine doppelte Selektion, im Weinberg und anschliessend im Keller, gewährleistet die Auswahl der schönsten Früchte. Die alkoholische und malolaktische Gärung findet in Betontanks ohne kommerzielle Hefen statt, mit einer langsamen, schonenden Extraktion, die die aromatische Finesse bewahrt. Der Ausbau erfolgt in Barriques aus französischer Eiche der Küferei Radoux, mit einem dem Jahrgang angepassten Anteil an neuem Holz. Dieser respektvolle, traditionelle Ansatz bringt Weine hervor, die sich durch ihre aromatische Intensität und ihre Fähigkeit auszeichnen, mit der Zeit an Komplexität zu gewinnen.

Rebsorten

Merlot (80 %)
Cabernet Sauvignon (20 %)