Takeno Shuzo : Philia Foundations

Charakteristika und Verkostungstipps zum Philia Foundations von Takeno Shuzo

Degustation

Nase

Das Aromenspektrum entfaltet eine frische, fruchtbetonte Palette, in der sich Noten von Erdbeere und Aprikose mit Nuancen von Reis verbinden. Milchige Anklänge von Joghurt und Kokosnuss sorgen für Genuss, während eine chlorophyllige Note das Ganze subtil abrundet.

Gaumen

Der Auftakt zeigt eine breite, kraftvolle Struktur. Das fermentative Profil kommt in Aromen von Reiskuchen zum Ausdruck, ergänzt durch mentholige und kräuterige Noten, die an frisch geschnittenes Heu und Luzerne erinnern. Pflanzliche Anklänge von Seerose und Zucchinibeignet verleihen zusätzliche Komplexität. Der lange, samtige Abgang offenbart eine leichte Tanninstruktur, begleitet von schokoladigen Noten, Sauerteigbrot, Croissant und aromatischen Kräutern wie Kerbel, Thymian und Schnittlauch.

Ein moderner Sake aus Kyoto, Ausdruck eines herausragenden Terroirs

Takeno Shuzo, die Verkörperung japanischer Exzellenz
Gegründet 1947 in Japan in der Präfektur Kyoto, in Kyotango, entstand Takeno Shuzo aus dem Zusammenschluss von vier Sake-Häusern, die während des Zweiten Weltkriegs zur Schliessung gezwungen waren, und führt damit ein Erbe fort, das bis ins Jahr 1864 zurückreicht. Heute unter der Leitung von Yoshiki Yukimachi, dem sechsten Toji, an der Seite einer zweiten Generation, zeichnet sich das Haus durch sein Engagement für den Reis kame no o aus, eine seltene Sorte aus dem Jahr 1893, die nach dem Krieg in Vergessenheit geriet. Diese Region profitiert von aussergewöhnlichen klimatischen Bedingungen und Wasser von hoher Qualität, was eine nahezu ausschliessliche Produktion von Sake ermöglicht, die aus lokalen Reissorten hergestellt werden, wobei der kamenoo als Emblem gilt.

Philia Foundations Takeno Shuzo: die Exzellenz des yamada nishiki

Der Philia Foundations Takeno Shuzo veranschaulicht das Know-how des Hauses durch die Verwendung von yamada nishiki, einer edlen Reissorte, die bei der Herstellung hochwertiger Sake besonders geschätzt wird. Auf 50 % poliert, offenbart dieser Reis seine ganze Finesse und aromatische Komplexität. Diese Cuvée gehört zur Kategorie der modernen Sake und verbindet Tradition mit einem zeitgemässen Ansatz. Wie alle Produktionen von Takeno Shuzo ist dieser Sake mit Jahrgang, was die Rückverfolgbarkeit und Authentizität jeder Flasche gewährleistet. Die offizielle Abfüllung stellt die Einhaltung der vom Haus festgelegten Qualitätsstandards sicher. Diese Cuvée Philia Foundations zeugt von der Exzellenz der Arbeit des Toji Yoshiki Yukimachi, der die geheimen Fermentationstechniken, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, fortführt und zugleich von den aussergewöhnlichen Bedingungen profitiert, die das Terroir von Kyotango bietet.