Végan by Château Pierbone 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Végan by Château Pierbone 2017

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen tiefen granatroten Ton.

Nase

Das Bouquet öffnet sich mit Aromen dunkler Früchte, Noten von schwarzer Johannisbeere und Brombeere, begleitet von Nuancen von Pflaume und Kirsche. Der Merlot bringt Anklänge reifer Steinfrüchte und Lakritz, während der Cabernet Sauvignon das Ganze um Ausdruck von Veilchen und Cassis bereichert. Der Cabernet Franc steuert würzige Noten von Pfeffer und feinen Kräutern bei. Mit der Belüftung treten Zedernholzcharaktere und tertiäre Noten zutage, die vom Ausbau in französischen Barriques zeugen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine abgerundete Tanninstruktur und einen mittleren Körper, mit einer ausgewogenen Frische, die die fruchtigen Ausdrucksformen ergänzt. Die Tannine sind präsent, ohne aggressiv zu wirken, und ermöglichen eine hervorragende Speisenverträglichkeit. Das Finale ist angenehm lang und klingt mit mineralischen und erdigen Nuancen aus.

Weinpairing

Der Végan by Château Pierbone 2017 passt perfekt zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere zu Entrecôte oder Rinderfilet. Er begleitet auch elegant gebratenes Lamm, Wild wie Wildschwein oder Reh sowie gebratene Geflügelgerichte. Pilzgerichte – ob Steinpilze oder Speisen in Sauce – schaffen bemerkenswerte Harmonien. Bei Käse empfehlen sich gut gereifte Hartkäse wie Comté oder Tommes de montagne.

Servieren und Lagerung

Den Végan by Château Pierbone 2017 bei einer Temperatur von 16 °C servieren. Eine einstündige Dekantierung vor dem Servieren hilft, die Tannine zu mildern und die Aromen freizusetzen. Dieser Wein kann etwa bis 2025 genossen werden.

Ein veganer Zweitwein aus dem Haut-Médoc

Das Weingut

Château Pierbone ist der Zweitwein des Château Peyrabon. In der Appellation Haut-Médoc, vor den Toren von Pauillac gelegen, ist das Château Peyrabon in eine wahre grüne Oase eingebettet. Seit 1998 im Besitz von Patrick Bernard, wurde Château Peyrabon sowohl im Weinberg als auch im Keller umfassend restrukturiert und modernisiert. Diese sehr schöne Referenz aus dem Haut-Médoc bringt für die Appellation repräsentative Weine hervor – elegant und kraftvoll – mit einem hervorragenden Reifepotenzial.

Der Weinberg

Der Végan by Château Pierbone 2017 stammt aus ausgewählten Parzellen in der Gemeinde Saint-Sauveur-en-Médoc in der Appellation Haut-Médoc. Der Weinberg liegt auf sandig-kiesigen Böden mit einem ton- und kalkhaltigen Untergrund, was ideale Bedingungen für den Ausdruck der Bordeaux-Rebsorten bietet. Das Durchschnittsalter der Reben betrug im Jahrgang 2017 siebenundzwanzig Jahre.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 profitierte von günstigen Bedingungen für die Erzeugung strukturierter Weine. Die Blüte fand zwischen dem 22. und 30. Mai statt, gefolgt von der Véraison vom 23. Juli bis 5. August. Diese phänologischen Etappen ermöglichten eine ausgewogene Reife der Trauben. Die Handlese erstreckte sich vom 14. bis 29. September, wobei der Merlot zwischen dem 14. und 20. September und der Cabernet Sauvignon zwischen dem 21. und 29. September gelesen wurde – so war für jede Rebsorte eine Ernte bei optimaler Reife gewährleistet.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese wurden die Trauben in vibrierenden Mulden transportiert und anschließend mechanisch entrappt. Eine optische Sortierung ermöglichte es, Beeren minderer Qualität auszuscheiden. Die Vinifikation erfolgte in temperaturregulierten Beton- und Edelstahltanks, wobei die Gärtemperaturen bei etwa 25–26 °C gehalten wurden. Die Maischestandzeit dauerte je nach Parzelle zwischen 19 und 24 Tagen. Nach der vertikalen Pressung reifte der Wein vierzehn Monate in französischen Barriques, überwiegend aus zweiter und dritter Belegung. Die Schönung erfolgte mit einem pflanzlichen Mittel (Végécol mit 4 g/hl), wodurch der Wein seine vegane Zertifizierung erhält.

Rebsorten

Merlot (50 %)
Cabernet sauvignon (45,5 %)
Cabernet franc (4,5 %)