Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2022 von Albert Bichot

Verkostung

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit delikaten Aromen weißer Blüten wie Lilie und Rose, begleitet von hellen Früchten wie Pfirsich und Apfel. Mit Belüftung entfalten sich Noten von kandierter Zitrone, getragen von einer mineralischen Struktur, die an Kreide, Jod und subtile rauchige Anklänge von Feuerstein erinnert.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein weit und elegant, mit einer runden, fast cremigen Textur, getragen von einer luftigen Frische. Er entfaltet Aromen von Obstgartenfrüchten und Zitrusfrüchten, ausbalanciert durch eine feine säuerliche Spannung. Das anhaltende, leicht kreidige Finale zieht sich mit salzigen und jodigen Noten in die Länge.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit edlen Fischen in schonender Zubereitung, etwa Wolfsbarsch mit Zitrusfrüchten oder pochiertem Steinbutt, sowie mit Krustentieren wie Hummer oder Languste. Ebenso passt er hervorragend zu weißem Fleisch und Geflügel mit einer leichten Rahm-Pilz-Sauce oder zu jungen Weichkäsen wie Chaource.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Chablis Grand Cru „Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. In der Jugend ist eine leichte Karaffierung ein bis zwei Stunden vor dem Servieren empfehlenswert. Der Wein kann bereits jetzt genossen werden, doch seine Struktur erlaubt eine positive Entwicklung im Keller bis etwa 2035.

Florale Eleganz und mineralische Reinheit eines Chablis-Weins

Das Weingut

1831 in Monthélie gegründet und später in Beaune ansässig, ist das Haus Albert Bichot eine historische Größe des Burgunds. Seit sechs Generationen unabhängig und familiengeführt, wird es heute von Albéric Bichot geleitet, unterstützt von Guillaume Deglise als Generaldirektor. Das Haus wacht über ein Weinbaugebiet von mehr als 100 Hektar, verteilt auf sechs Weingüter, darunter das Château Long-Depaquit. Als Pionier im umweltbewussten Ansatz zeichnet sich das Haus durch nachhaltigen Weinbau, die Umstellung auf biologische Landwirtschaft und sein langjähriges Engagement für die Hospices de Beaune aus.

Das Weinbaugebiet

Im Herzen der Appellation Chablis gelegen, erstreckt sich das Domaine Long-Depaquit über 52,1 Hektar, die nach den Grundsätzen des biologischen Landbaus bewirtschaftet und mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale Stufe 3 sowie Terra Vitis ausgezeichnet sind. Die Cuvée stammt aus einer 4,07 Hektar großen Parzelle innerhalb des Climat Les Blanchots, an einem steilen, nach Osten ausgerichteten Hang. Die rund 45 Jahre alten Reben gedeihen auf flachgründigen Böden aus tonig-kalkhaltigen Mergeln des Kimmeridgium, reich an Austernfossilien und durchsetzt mit blauem Ton, was für eine sanfte morgendliche Sonneneinstrahlung sorgt.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich durch warme, jedoch besonders ausgewogene Witterungsbedingungen aus. Dieses Klima ermöglichte den Beeren eine vollständige und großzügige Reife, während zugleich die natürliche Frische und die für den harmonischen Verlauf des Vegetationszyklus unerlässliche Lebendigkeit bewahrt wurden.

Vinifikation und Ausbau

Mit einem zurückhaltenden Ansatz erzeugt, wird dieser Chablis Grand Cru „Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2022 von Hand gelesen und anschließend sanft gepresst. Die Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe erfolgen über zehn Monate, zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in drei bis fünf Jahre alten Eichenfässern. Anschließend ruht der Wein weitere sechs Monate in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorte

100 % Chardonnay