Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Domaine Long-Depaquit 2023 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt ein schönes, mittleres Zitronengelb, das seine Jugend widerspiegelt und zugleich eine wunderbare Leuchtkraft entfaltet.

Nase
Das Bouquet präsentiert sich besonders elegant und ausdrucksstark. Es entfaltet herrliche Aromen weißer Blüten wie Rose und Lilie, begleitet von Noten reifer weißer Früchte wie Apfel. Eine mergelige Mineralität, subtile aromatische Kräuter sowie eine leicht wärmende Empfindung runden dieses feinsinnige Profil ab.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich weit, großzügig und harmonisch. Die seidige Textur ist perfekt ausbalanciert durch eine kristalline Frische. Der Abgang von schöner Länge besticht durch eine ausgeprägte Mineralität und bietet salzige, jodige und rauchige Nuancen, die an Feuerstein und Bleistiftmine erinnern.

Weinpairing
Dieser große Weißwein harmoniert hervorragend mit edlen Fischen wie Steinbutt oder Wolfsbarsch aus Angelfang, idealerweise mit Zitrusfrüchten zubereitet. Er veredelt ebenso feine Krustentiere wie Hummer oder Languste. Aus der Welt der Landküche begleitet er perfekt Geflügel, gebratenes oder in Sauce zubereitetes weißes Fleisch sowie fein trüffelierte Gerichte und charaktervolle Käsesorten.

Service und Lagerung
Es empfiehlt sich, den Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Er lässt sich bereits in seiner Jugend genießen, besitzt jedoch ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial und kann bis etwa 2034 im Keller aufbewahrt werden.

Die florale Eleganz eines großen Chablis-Terroirs vom Haus Albert Bichot

Das Weingut
Das 1831 von Bernard Bichot gegründete Handelshaus Albert Bichot ist eine wahre Institution im Burgund. Heute wird es von Albéric Bichot geleitet, der die sechste Generation der Eigentümerfamilie vertritt, und diese renommierte Marke strahlt international aus. Das Weingut erstreckt sich über mehr als 100 Hektar eigener Rebflächen, die auf sechs verschiedene Besitztümer vom Norden bis zum Süden der Region verteilt sind. Stark engagiert im ökologischen Wandel, zeichnet sich das Haus durch nachhaltigen Weinbau und die biologische Umstellung seiner Weinberge aus und verbindet so die Achtung vor Traditionen mit Modernität.

Der Weinberg
Die 1,65 Hektar große Parzelle, die diesem Wein gewidmet ist, liegt am östlichen Ende des Grand-Cru-Hügels von Chablis. Die im Durchschnitt 45 Jahre alten Reben gedeihen an einem steilen, nach Südosten ausgerichteten Hang, im kühlsten Sektor des Climats. So profitieren sie hauptsächlich von der Morgensonne. Das Terroir ist geprägt von wenig mächtigen Kalkböden, durchsetzt mit weißen Tonen von bläulichem Schimmer, die auf einem für das Kimmeridgium typischen Untergrund ruhen, der reich an marinen Fossilien ist.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 bot insgesamt günstige Wetterbedingungen, die von einem etwas wärmeren Klima geprägt waren. Diese Witterung ermöglichte eine schöne Reife der Trauben unter Wahrung des natürlichen Gleichgewichts und brachte ein etwas großzügigeres und volleres Profil als üblich hervor, das jedoch seiner Identität stets treu bleibt.

Vinifikation und Ausbau
Für die Erzeugung des Chablis Grand Cru "Les Blanchots" Dom. Long-Depaquit 2023 erfolgt die Lese von Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Sortierung und einer langsamen Pressung bei moderatem Druck, um die Frucht zu bewahren. Die alkoholische Gärung und der Ausbau auf der Feinhefe finden zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in drei bis fünf Jahre alten Eichenfässern über einen Zeitraum von zehn Monaten statt. Die endgültige Assemblage profitiert anschließend von einem zusätzlichen Feinschliff von sechs Monaten in Edelstahltanks vor der Abfüllung.

Rebsorte
100 % Chardonnay