Albert Bichot : Pommard 1er cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er cru "Les Rugiens" Dom. du Pavillon 2022 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt sich kräftig und tendiert zu einem tiefen Rubinrot, fast Granatrot – eine Farbintensität, die aus der langen Mazeration dieses Premier Cru resultiert.

Nase
Die Nase öffnet sich mit Aromen reifer dunkler und roter Früchte, allen voran Kirsche und Johannisbeere, begleitet von Noten von Veilchen und Gewürzen. Der Ausbau in Eichenfässern, teils in neuem Holz, verleiht ihm röstigere Nuancen zwischen Vanille und leichter Röstung, die die Frucht umhüllen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein füllig und kraftvoll, getragen von präsenten, aber rassigen Tanninen, die vom Terroir des Les Rugiens Bas stammen. Der lange Abgang lässt eine mineralische Note erahnen, die an die eisenhaltigen Böden des Climats erinnert.

Weinpairing

Dieser Pommard 1er cru "Les Rugiens" passt ideal zu gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch, zu Rindfleischeintopf oder Wildgerichten im Ragout wie Reh oder Wildschwein. Er harmoniert ebenso hervorragend mit charaktervollem Geflügel wie Perlhuhn oder gebratener Ente sowie mit gereiftem Hartkäse wie Comté, Beaufort oder Cantal.

Ein strukturierter Pommard Premier Cru aus dem berühmten Climat Les Rugiens mit großem Lagerpotenzial

Das Weingut

Das Domaine du Pavillon ist das Weingut des Hauses Albert Bichot, eines 1831 gegründeten Weinhandelshauses aus Burgund, das heute von Albéric Bichot geleitet wird. Das Anwesen liegt in Pommard an der Côte de Beaune innerhalb des Clos des Ursulines und erstreckt sich über rund 19,5 Hektar. Es vereint ein Monopol in der Village-Appellation Pommard, Premiers Crus, darunter Les Rugiens, sowie zwei Grands Crus von Corton. Der gesamte Weinberg wird nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, die Weine sind seit dem Jahrgang 2018 zertifiziert.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt von einer Mikroparzelle von 0,32 Hektar im Climat Les Rugiens Bas, einem der renommiertesten Terroirs der Appellation Pommard, mit Ausrichtung nach Südosten. Die Böden sind lehmig-kalkhaltig und reich an Eisen – ein Bestandteil, der den Weinen dieses Climats ihre charakteristische Kraft verleiht. Die 35 bis 40 Jahre alten Reben werden nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus bewirtschaftet und von Hand gelesen.

Vinifikation und Ausbau

Für den Pommard 1er cru "Les Rugiens" 2022 werden die von Hand gelesenen Trauben in konischen Holzbottichen mit Temperaturkontrolle vergoren, bei einer Maischestandzeit von 18 bis 21 Tagen. Anschließend wird der Wein 14 bis 16 Monate in Eichenfässern ausgebaut, davon 25 bis 35 % in neuem Holz.

Rebsorte

Dieser Wein wird aus Pinot Noir erzeugt.