Ao Yun : Ao Yun 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ao Yun 2022

Verkostung

Farbe
Leuchtendes granat-rubinrotes Kleid.

Nase
Feine, verführerische Nase mit Noten von Sauerkirsche, Himbeere, Kakao, Eukalyptus und einem Hauch von Blüten.

Gaumen
Am Gaumen besticht er durch seine delikate Frucht, seidige Tannine und eine schöne Frische und bietet ein elegantes Gleichgewicht zwischen Intensität und Finesse. Langer, saftiger Abgang mit leicht salzigen Anklängen, der unwiderstehlich zu einem weiteren Glas einlädt.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung bei 16°C nach etwa einer Stunde Dekantieren servieren. Dieser Wein kann bis etwa 2052 im Keller reifen.

Die Eleganz und der Reichtum eines aussergewöhnlichen chinesischen Weins

Das Weingut

Der französische Luxuskonzern LVMH engagiert sich in einem Weinbauprojekt in China, nahe dem sagenumwobenen Shangri-La, an den Ausläufern des Himalaya. Ao Yun, dessen Name «über den Wolken schwebend» bedeutet, wurde 2013 gegründet. Aus mehreren Weinbergen in Höhenlagen zwischen 2’200 und 2’600 Metern stammend und in sehr begrenzten Mengen produziert, gilt er als einer der Pioniere hochwertiger chinesischer Weine.

Der Weinberg

Ao Yun 2022 stammt aus 773 Mikroparzellen auf 31 Hektar, gepachtet von 131 Familien in 4 Dörfern des Oberen Mekong: Xidang, Sinong, Shuori und Adong. Zwischen 2’100 und 2’600 Metern Höhe verleihen die Ausrichtung der Parzellen und die Vielfalt der Böden jedem Dorf eine eigene Persönlichkeit und tragen zum Reichtum und zur Komplexität dieses chinesischen Weins bei.

Der Jahrgang

2022 ist ein Jahrgang von sehr hoher Qualität, bedingt durch gut verteilte Niederschläge und besonders günstige Sonneneinstrahlung. 62 % der Ernte wurden Ao Yun gewidmet, der höchste Anteil seit der Gründung des Weinguts.

Vinifikation und Ausbau

Nach den Prinzipien der regenerativen und biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet, wird der Weinberg vollständig von Hand bearbeitet, mit einem Anspruch und einer Präzision, die über die traditionellen Praktiken hinausgehen. Jede Parzelle wurde separat vinifiziert, mit sanfter Extraktion. Die Weine werden zunächst auf Meereshöhe verkostet und anschliessend im Weinkeller auf 2’600 m Höhe in einer sauerstoffarmen Umgebung assembliert. In diesem Jahr wurden häufigere, aber leichtere manuelle Umpumpvorgänge durchgeführt, die eine besonders schonende Infusionsmethode begünstigten.

Der Ausbau erfolgte 10 Monate in Steingutamphoren und Glastanks (60 %) sowie in Barriques (40 %) und wurde anschliessend durch 10 Monate im Tank vor der Abfüllung ergänzt.

Assemblage

Cabernet Sauvignon (55 %)
Cabernet Franc (14 %)
Merlot (17 %)
Syrah (7 %)
Petit Verdot (7 %)