Bollinger: Eines der größten Champagnerhäuser der Welt
Das liebevoll "Bolly" genannte Champagnerhaus Bollinger bewirtschaftet ein 179 Hektar großes Weinbaugebiet in der Gemeinde Aÿ im nordfranzösischen Département Marne. Seit seinen Ursprüngen im Jahr 1829 widmet sich Bollinger unablässig dem Streben nach Exzellenz - und ist ein raffinierter und besonders delikater Ausdruck der Identität und der Nuancen der großen Champagne-Terroirs. Bollinger gehört zu den wenigen Champagnerhäusern, die ihre eigenen Trauben für Assemblagen verwenden, und bewirtschaftet einen Weinberg, der zu 60% mit Pinot Noir bepflanzt ist.
Ein herausragendes Weinbaugebiet in der Champagne
Die Cuvées des Champagnerhauses Bollinger sind auf der ganzen Welt für ihre Finesse und ihre aromatische Vielfältigkeit bekannt und werden aus einem Weinberg gewonnen, der inmitten berühmter Lagen liegt.
Mit einer Fläche von 179 Hektar verteilt sich dieses außergewöhnliche Terroir auf sieben Hauptweinberge, von denen 85% Grands und Premiers Crus sind. Während die Lagen Aÿ, Avenay, Tauxières, Louvois und Verzenay (Montagne de Reims) dem Pinot Noir gewidmet sind, ist die Lage Cuis (Côte des Blancs) ausschließlich mit Chardonnay und die Lage Champvoisy (Vallée de la Marne) mit Pinot Meunier bepflanzt.
Das Haus Bollinger kann zudem mit zwei historischen Parzellen aufwarten: Clos Saint-Jacques und Les Chaudes Terres, die von der Reblausplage verschont blieben, die die Weinberge der Champagne Anfang des 20. Jahrhunderts vernichtete. Der Blanc de Noir-Champagner von Bollinger, die Cuvée Vieilles Vignes Françaises, entstand auf diesen beiden berühmten Weinbergen in Aÿ. Sie werden sorgfältig und ausschließlich von Hand gepflegt, um die einzigartige Identität der historischen Champagne zu bewahren.
Die Raffinesse und die aromatische Vielfältigkeit zweier Rosé-Champagner von Bollinger
Das Champagnerhaus Bollinger enthüllt mit zwei prestigeträchtigen Rosé-Cuvées eine genussvolle, komplexe und raffinierte Vision der großen Champagne-Terroirs.
Bollinger Rosé: Die Quintessenz der Assemblage-Kunst à la Bollinger
Im Jahr 2008 stellte Bollinger zum ersten Mal einen Rosé-Champagner her, wobei der Wunsch, Frische, Struktur und Eleganz harmonisch miteinander zu verbinden, eine starke Anforderung darstellte.
Dieser Bollinger Rosé-Champagner besteht zu 85 % aus Grands und Premiers Crus und wird aus Trauben von drei Parzellen in Verzenay (Poirier, Saint-Pierre, Montboeuf) hergestellt. Diese Parzellen sind ein Sinnbild für das unermüdliche Exzellenzstreben des Hauses Bollinger und werden mit der gleichen Sorgfalt von Hand bearbeitet wie die emblematische Parzelle La Côte aux Enfants.
Die Vermählung aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier wird durch einen variablen Prozentsatz (5 bis 6%) Rotwein ergänzt, der je nach Jahrgang aus den Weinbergen von Poirier Saint-Pierre, Montboeuf (Verzenay) oder auch Aÿ stammt. Dieser Rotwein verströmt durch die subtile Harmonie zwischen aromatischer Kraft und außergewöhnlicher Finesse sowohl die meisterliche Rotweinherstellung als auch die Assemblage-Kunst aus den drei wichtigsten Rebsorten der Champagne.
Mit seiner schönen goldenen Farbe verführt dieser Brut-Champagner durch seine Nase mit köstlichen fruchtigen und würzigen Düften. Der Gaumen besticht durch seine schöne Struktur, seine Frische, seine cremige Konsistenz und sein fruchtiges Aromengerüst.
Dieser Bollinger Brut Rosé ist ein idealer Partner für einen Aperitif oder ein fruchtiges, nicht allzu süßes Dessert und sollte bei einer Trinktemperatur von 10 bis 12°C genossen werden.
La Grande Année Rosé: Die delikate Verbindung von Subtilität, Frische und Finesse
Der zweite Rosé-Champagner aus dem Hause Bollinger, La Grande Année Rosé, ist das Ergebnis außergewöhnlicher Lagen in der Champagne, nämlich Aÿ und Verzenay für den Pinot Noir, aber auch Chouilly, Oiry, Le Mesnil-sur-Oger, Cramant und Oger für den Chardonnay.
Diese subtile Assemblage wird je nach Jahrgang durch einen Rotweinanteil ergänzt, der von den Weinbergen der Côte aux Enfants stammt.
Der Grande Année Rosé wird in Fässern vinifiziert und doppelt so lange im Keller gelagert, wie es das Lastenheft der Appellation vorschreibt, und verkörpert mit jedem Jahrgang die ganze Feinheit und den Ausdruck dieser großen Weinberge.
Eine zarte Robe geht einer komplexen Nase voraus, die mit Finesse ein schönes fruchtiges Aromengerüst mit köstlichen Noten von hellem Tabak und getrockneten Blumen vereint.
Struktur, Frische und Gourmandise - drei Worte, die den Geschmack am besten definieren, dessen cremiges Mundgefühl und Fülle sich bis zu einem lebhaften und fruchtigen Abgang ausdehnen.
Dieser Jahrgangs-Rosé-Champagner wird zwischen 8 und 10 °C serviert und passt ideal zu Fisch (Tataki vom roten Thunfisch), Krustentieren (Blauer Hummer) oder edlem Fleisch wie Entenbrust, Wachtel, Reh mit Sauce Grand Veneur oder Taube. Auch exotische und orientalische Gerichte können mit diesem außergewöhnlichen Rosé-Champagner kombiniert werden, ebenso wie Desserts (Rhabarber-Crumble mit roten Früchten).
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