Seit fast zwei Jahrhunderten ist das Haus Bollinger ein Symbol für die Exzellenz der Champagne. 1829 in Aÿ, im Herzen der Champagne, gegründet, gehört dieses Familiengut zu den wenigen großen Häusern, die bis heute unabhängig geblieben sind.
Wie wird Rosé-Champagner hergestellt?
Rosé-Champagner kann auf zwei Hauptmethoden hergestellt werden. Die erste, sogenannte Assemblagemethode, besteht darin, kurz vor der zweiten Gärung in der Flasche eine kleine Menge Rotwein aus der Champagne dem Weißwein beizugeben. Die zweite, Saignée genannt, beruht auf einer kurzen Maischung schwarzer Trauben, wodurch sich Most mit Farbe und Aromen der Schalen anreichert. In beiden Fällen erfolgt die weitere Herstellung nach der traditionellen Champagnermethode, was dem Wein Finesse und Komplexität verleiht.
Bollinger Rosé: Ausnahme-Cuvées im Fokus
Brut Rosé, die Kunst der Assemblage
2008 kreiert, steht dieser Rosé-Champagner für Bollingers Anspruch, Frische, Struktur und Eleganz zu vereinen. Er besteht zu 85 % aus Grand- und Premier-Crus aus drei Parzellen in Verzenay und zeugt vom Know-how und der Strenge des Hauses. Seine goldene Farbe, die fruchtig-würzige Nase sowie der frische, cremige Gaumen machen ihn zum idealen Begleiter eines Aperitifs oder eines fruchtigen Desserts, zu genießen bei 10–12 °C.
La Grande Année Rosé: Subtilität, Frische und Finesse
Als Jahrgangscuvée vereint La Grande Année Rosé außergewöhnliche Crus (Aÿ, Verzenay für den Pinot Noir, Chouilly oder Le Mesnil-sur-Oger für den Chardonnay), ergänzt durch einen Anteil Rotwein von der Côte aux Enfants. Im Holzfass vinifiziert und lange gereift, bringt sie die ganze Delikatesse und Komplexität dieser Terroirs zum Ausdruck. Ihrer zarten Farbe folgt eine komplexe Nase mit fruchtigen Noten, blondem Tabak und getrockneten Blumen. Am Gaumen ziehen sich Struktur, Frische und Köstlichkeit bis in ein lebendiges, fruchtiges Finale. Diese Cuvée begleitet Fisch, Krustentiere, edle Fleischstücke oder fruchtige Desserts.
