Benoît Déhu : Initiation V18

Charakteristika und Verkostungstipps zum Initiation V18 von Benoît Déhu

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein strahlendes Blassgold, veredelt durch eine äußerst feine Perlage, die zugleich cremig und anhaltend ist.

Nase
Das besonders vielschichtige Bouquet eröffnet mit zarten Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, begleitet von floralen Anklängen. Mit zunehmender Belüftung gewinnt es an Komplexität und offenbart verführerische Aromen von karamellisiertem Apfel, gerösteter Haselnuss und Brioche, unterstrichen von feinen Nuancen von Honig, milden Gewürzen und kleinen roten Früchten.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und energiegeladen, getragen von einer erfrischenden Säure, die an Pomelo und Mandarine erinnert. Anschließend entfaltet sich eine volle, saftige Textur, die den Gaumen mit großzügiger Fruchtfülle umhüllt. Das Finale von bemerkenswerter Länge besticht durch seine Präzision, seine Geschmacksintensität und zarte salzige, jodige Noten.

Weinpairing

Dieser Champagner harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten wie Austern oder Muscheln. Ebenso brillant begleitet er mit milden Gewürzen gebratenes Geflügel, feine Gerichte der asiatischen Küche sowie gereifte Hartkäse wie Comté oder Parmesan.

Servieren und Lagerung

Um alle Nuancen des jahrgangslosen Initiation V18 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren.

Der authentische Ausdruck eines großen Terroirs der Vallée de la Marne

Das Weingut

Das 1787 in Fossoy gegründete Weingut Champagne Déhu Père et Fils blickt auf eine lange und reiche Familientradition zurück. Heute leitet Benoît Déhu das Gut und prägt es mit einer Vision, die von tiefem Respekt vor der Natur getragen ist. Indem er sein Terroir durch biodynamische Bewirtschaftung und Agroforstwirtschaft zur Geltung bringt, verhilft er mit Leidenschaft der Rebsorte Meunier zu neuem Ansehen. Seine Parzellen-Cuvées, vinifiziert in Holz aus dem familieneigenen Wald, zeichnen sich durch bemerkenswerte Reinheit aus und begeistern Liebhaber von Autorenweinen in aller Welt.

Die Weinberge

Die Trauben stammen von ausgewählten Parzellen in Fossoy, am äußersten Westrand der Vallée de la Marne in der Region Champagne. Die Reben gedeihen in einem ozeanisch geprägten Klima auf Mergel-Kalk-Böden und überwiegend feuersteinhaltigen Terroirs. Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des ökologischen und biodynamischen Anbaus gemäß dem Mondkalender bewirtschaftet, wobei die Bodenbearbeitung mit dem Pferd erfolgt, um eine tiefe Verwurzelung zu fördern und die Biodiversität zu erhalten.

Die Assemblage

Diese Cuvée ohne Jahrgangsangabe basiert überwiegend auf dem Jahrgang 2018. Ergänzt wird die Assemblage auf gelungene Weise durch Reserveweine aus einer ewigen Solera, die für bemerkenswerte Tiefe und zeitliche Komplexität sorgen.

Vinifizierung und Ausbau

Die Herstellung des jahrgangslosen Initiation V18 zeichnet sich durch einen handwerklichen und möglichst zurückhaltenden Ansatz aus. Die Gärungen werden durch indigene Hefen in Gang gesetzt, und die malolaktische Gärung wird unterbunden, um eine optimale Spannung zu bewahren. Der Wein wird vollständig in 228-Liter-Eichenfässern aus dem Holz des familieneigenen Waldes vinifiziert und dort zehn Monate auf der Hefe ausgebaut. Es folgt eine lange Flaschenreifung auf der Latte, bevor der Wein ohne jegliche Dosage degorgiert wird.

Rebsorten

Dieser Blanc de Noirs entsteht aus einer von Pinot Meunier dominierten Assemblage, ergänzt durch Pinot Noir.