Benoît Déhu : L'Orme V19

Charakteristika und Verkostungstipps zum L'Orme V19 von Benoît Déhu

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt er ein strahlendes Weiß.

Nase
In der Nase offenbart er große Komplexität und eine ausgeprägte Persönlichkeit, subtil unterlegt von einer waldigen Note, die vom Ausbau im Holzfass herrührt.

Gaumen
Am Gaumen besticht er durch bemerkenswerte Reinheit und eine lebhafte Säure. Der Verzicht auf eine Dosage unterstreicht die mineralische Spannung und die elegante Geradlinigkeit und verleiht ihm zugleich eine volle, von der Frucht getragene Textur.

Der reine Ausdruck eines Pinot Noir aus dem Marnetal

Das Weingut

Das 1787 in Fossoy im Marnetal gegründete Familienweingut wird heute von Benoît Déhu in achter Generation geführt. Nach wertvollen Erfahrungen in einem großen Champagnerhaus hat der leidenschaftliche Winzer dem Betrieb neuen Schwung verliehen und sein eigenes Champagnerlabel ins Leben gerufen. Das Weingut zeichnet sich durch einen handwerklichen und äußerst präzisen parzellenbezogenen Ansatz aus und setzt auf biologischen und biodynamischen Weinbau. Benoît Déhu ist es ein Anliegen, die Authentizität seiner Terroirs durch natürliche Vinifikationen und einen gezielten Ausbau in Fässern aus heimischer Eiche zum Ausdruck zu bringen, und definiert damit die Exzellenz der Champagne neu.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt von einer winzigen Parzelle am Hangfuß in Fossoy und damit aus einem einzigartigen, von Ton und Sand geprägten Terroir der Champagne. Einst mit Ulmen bepflanzt, wird dieser Weinberg heute nach biodynamischen Grundsätzen bewirtschaftet. Hier wächst eine massale Selektion von Pommard-Klonen aus Burgund, die es ermöglicht, die Wuchskraft der Reben zu zügeln und zugleich eine optimale Konzentration und große Tiefe der Trauben zu fördern.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des jahrgangslosen L'Orme V19 folgt einem Ansatz minimaler Eingriffe. Die Gärungen setzen spontan mit einheimischen Hefen ein. Der Wein wird vollständig in Eichenfässern vinifiziert und ausgebaut, die aus Bäumen der umliegenden Wälder gefertigt werden. Um ein Höchstmaß an Spannung und große Geradlinigkeit zu bewahren, wird auf die malolaktische Gärung verzichtet.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.