Benoît Déhu : La Rue des Noyers V20 Rosé

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Rue des Noyers V20 Rosé von Benoît Déhu

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt eine rosafarbene Nuance, die durch eine sorgfältige Mazeration der Beeren gewonnen wird.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart Noten roter Früchte wie Himbeere, Walderdbeere und Johannisbeere, ergänzt durch zarte Anklänge dunkler Früchte wie Brombeere und Heidelbeere. Das Ganze wird durch eine florale Dimension bereichert, eine feine Mineralität, die auf den Mergel-Kalk-Böden beruht, sowie durch dezente würzige und geröstete Nuancen aus dem Holzausbau.

Gaumen
Mit mittlerem Körper bietet dieser Wein einen frischen und straffen Gaumen, getragen von einer sehr feinen Tanninstruktur. Die leicht umhüllende Textur, die durch den Ausbau in Fässern entsteht, mündet in einen langen, anhaltenden Abgang, in dem sich die fruchtigen und würzigen Aromen fortsetzen.

Weinpairing

Dieser Champagner harmoniert wunderbar mit gebratenem oder gegrilltem Geflügel, feinen Wurstwaren sowie mit wenig scharfen asiatischen Gerichten wie Thunfisch- oder Lachs-Sashimi. Ebenso vortrefflich begleitet er geröstetes Gemüse oder zart gegartes Fleisch wie Kalb, Schwein, Taube, Ente und Rindertatar.

Weitere Eigenschaften

Dieser Extra Brut Champagner zeichnet sich durch eine sehr geringe Restzuckerdosage zwischen 0 und 6 g/l aus. Sein Alkoholgehalt beträgt 12,5 %.

Der einzigartige Ausdruck eines Terroirs im Vallée de la Marne durch Benoît Déhu

Das Weingut

Das 1787 in Fossoy im Vallée de la Marne gegründete Familienweingut Déhu Père et Fils steht in einer langen Champagner-Tradition. Heute steht Benoît Déhu als Vertreter der achten Generation an der Spitze des Anwesens. Mit prägender Erfahrung aus einem großen Champagnerhaus verleiht er dem Weingut eine zeitgemäße und anspruchsvolle Vision. Von den zehn Hektar Familienbesitz widmet er persönlich vier Hektar einem zertifiziert biologischen und biodynamischen Weinbau. Sein einzigartiger Ansatz stellt das Terroir in den Mittelpunkt und rehabilitiert die Rebsorte Meunier, wodurch das Weingut zu den unverzichtbaren Referenzen der Autorenweine der Champagne zählt.

Das Weinberg

Die Parzelle La Rue des Noyers ist ein einzigartiger Block von 1,7 Hektar in Fossoy, im äußersten Westen des Vallée de la Marne in der Champagne. Auf Mergel-Kalk-Böden gelegen, ist dieses Terroir ausschließlich mit Meunier bepflanzt. Der Weinberg wird nach den Prinzipien des biologischen und biodynamischen Weinbaus bewirtschaftet, unter strenger Beachtung der Mondzyklen. Die Bodenbearbeitung erfolgt mit dem Pferd, gänzlich ohne chemische Erzeugnisse, was die Biodiversität sowie die tiefe Verwurzelung der Reben fördert.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des La Rue des Noyers V20 Rosé ohne Jahrgangsangabe beruht auf der Saignée-Methode, bei der die Trauben mazeriert werden, bevor ein Teil des Safts abgezogen wird. Die Gärungen erfolgen mit einheimischen Hefen. Anschließend profitiert der Wein von einem verlängerten Ausbau auf der Hefe in Eichenfässern mit 228 Litern. Diese Fässer werden von einem Küfer aus der Champagne aus dem Holz des eigenen Waldes des Winzers in Meilleray gefertigt, wodurch eine vollkommene Kohärenz zwischen Rebe und Holz entsteht.

Rebsorte

100 % Meunier