Domaine des Marnes Blanches : Vin Jaune 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vin Jaune 2018 der Domaine des Marnes Blanches

Verkostung

Robe

Die Robe offenbart eine tiefe und klare goldene Farbe, die von dem verlängerten Ausbau unter Flor zeugt.

Nase

Die Nase offenbart eine grosse aromatische Intensität mit komplexen Düften von frischen Walnüssen, Curry, Mandeln und Gewürzen. Noten von kandierten Zitrusfrüchten, gebackenem Apfel und Safran vervollständigen dieses charakteristische Bouquet.

Gaumen

Der Gaumen zeigt sich füllig und meisterhaft, ausgestattet mit einer tiefen Struktur. Trotz seines aromatischen Reichtums bewahrt der Wein eine vibrierende Salzigkeit und eine durchdringende Säure, die der Verkostung eine überraschende Frische verleihen. Der Abgang bleibt endlos und frisch, mit einer bemerkenswerten Nachhaltigkeit, die für einen grossen Lagerwein charakteristisch ist.

Weinpairing

Dieser Vin Jaune passt wunderbar zu Comté, einem regionalen Käse, dessen fruchtige und nussige Aromen elegant mit den Walnussnoten des Weins harmonieren. Er begleitet auch hervorragend Geflügel mit Rahm und Pilzen, insbesondere Morcheln. Würzige Gerichte, Krustentiere und Gougères sind ebenfalls ausgezeichnete Partner.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Vin Jaune 2018 bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dieser mythische Wein, der dafür geschaffen ist, der Zeit zu trotzen, kann bis 2043 oder länger gelagert werden.

Ein harmonischer und intensiver Vin Jaune aus dem Jura der Domaine des Marnes Blanches

Das Weingut

Die Domaine des Marnes Blanches wurde 2006 von Pauline und Géraud Fromont, zwei jungen Önologen aus der Franche-Comté, in Sainte-Agnès im Süden des Jura gegründet. Das Weingut erstreckt sich heute über etwa 10 bis 12 Hektar Reben, die auf drei verschiedene Parzellen verteilt sind. Seit 2013 biologisch zertifiziert, folgt das Weingut auch bestimmten biodynamischen Prinzipien. Pauline und Géraud Fromont leiten gemeinsam alle Aspekte der Produktion. Mit zwei Sternen in der Revue du Vin de France ausgezeichnet, hat sich das Weingut als unumgängliche Referenz der Jura-Region für die Reinheit und Ausdruckskraft seiner Weine etabliert.

Der Weinberg

Dieser Côtes du Jura Vin Jaune stammt von Reben, die auf den für das Terroir charakteristischen weissen Mergeln gepflanzt sind, einem Sedimentgestein aus Kalk und Ton, das den Weinen eine spezifische Mineralität verleiht. Das Weingut befindet sich im Süden des Jura, genauer gesagt in der Region Sud-Revermont. Die Reben weisen ein Durchschnittsalter von etwa 40 Jahren auf. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, mit begrünten Reihen zur Förderung der Biodiversität und einer oberflächlichen Bodenbearbeitung, um die Struktur und das mikrobielle Leben zu erhalten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 gilt als bemerkenswertes Jahr für die Region Jura. Dieses Jahr profitierte von einem Rückgang der chronischen Problematik von Frühjahrsfrösten und Hagel, die mehrere vorangegangene Jahrgänge beeinträchtigt hatten. 2018 bot den Winzern ein willkommenes normales Jahr mit einer grosszügigen und gesunden Ernte, die Trauben von exzellenter Qualität hervorbrachte.

Weinbereitung und Ausbau

Der Vin Jaune 2018 wurde gemäss den Bestimmungen der Appellation 84 Monate lang unter Flor ausgebaut. Diese Ausbautechnik beinhaltet, dass die Fässer absichtlich nur teilweise gefüllt bleiben, wodurch sich an der Oberfläche eine feine Schicht natürlicher Hefe bilden kann. Diese Hefe wirkt gleichzeitig als Schutz vor direkter Oxidation und als Vektor einer langsamen, kontrollierten Oxidation, ein Prozess, der dem Wein seine komplexen aromatischen Eigenschaften verleiht. Nach dem Ausbau wurde der Wein in das emblematische Format des Clavelin von 62 Zentilitern abgefüllt, was die natürliche Verdunstung während dieser sieben Jahre widerspiegelt.

Rebsorte

Savagnin (100%). Diese emblematische Rebsorte des Jura mit dicker Schale und natürlich hohem Säuregehalt ist die einzige, die für die Herstellung von Vin Jaune zugelassen ist und eine aussergewöhnliche Eignung für die Reifung unter Flor bietet.