Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Petite Sibérie 2020 von Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Nase

Die Nase ist kraftvoll und bemerkenswert komplex. Beim Auftakt zeigt sich eine dominante Vanillenote, das Ergebnis des Ausbaus in neuen Barriques. Bei Belüftung entwickelt sich das Bouquet rasch und enthüllt intensive Aromen von schwarzen Früchten: Brombeerkonfitüre, Cassis und warme Blaubeertarte. Noten von Himbeere, Schokolade und Kaffee vervollständigen diese großzügige Aromapalette.

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt der Wein durch seine unglaubliche Finesse und seine herrlich samtigen Tannine. Die kraftvolle und konzentrierte Tanninstruktur drückt sich mit charakteristischer Eleganz aus. Die straffen Tannine bieten eine unvergessliche Samtigkeit. Die Länge ist atemberaubend, mit einer aromatischen Nachhaltigkeit, die sich lange weiterentwickelt. Der Wein zeigt Exuberanz und Maskulinität, bewahrt dabei aber Ausgewogenheit und Raffinesse. Eine bemerkenswerte Besonderheit: Das aromatische Profil verändert sich im Laufe der Stunden im Glas auf beeindruckende Weise und offenbart je nach Verkostungsbedingungen unterschiedliche Facetten.

Weinpairing

La Petite Sibérie 2020 passt besonders gut zu rotem Fleisch und Wild. Eine Rehkeule mit Preiselbeeren ist eine klassische Kombination, ebenso wie Taube oder Hirschfilet. Schmorgerichte und würzige (aber nicht scharfe) Zubereitungen harmonieren ebenfalls perfekt mit diesem Wein. Bei Käse sollten Sie cremige Käsesorten mit gewaschener Rinde bevorzugen, wie einen gut gereiften Saint-Nectaire Fermier.

Servieren und Lagern

Es wird empfohlen, La Petite Sibérie 2020 nicht zu dekantieren. Öffnen Sie die Flasche stattdessen am Morgen für ein Abendessen oder am Vorabend für ein Mittagessen am nächsten Tag. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein erreicht seine optimale Reife nach 10 Jahren und besitzt ein Lagerungspotenzial von bis zu 30 Jahren. La Petite Sibérie 2020 kann bereits jetzt verkostet werden, wird sich aber bis etwa 2050 weiterentwickeln.

Ein ikonischer Wein aus dem Roussillon von Domaine du Clos des Fées

Das Weingut

Die Domaine du Clos des Fées wurde 1998 von Hervé Bizeul und seiner Frau Claudine im Agly-Tal im Roussillon gegründet. Als ehemaliger Sommelier, der 1981 zum besten jungen Sommelier Frankreichs gekürt wurde, und späterer Weinjournalist, entdeckte Hervé Bizeul 1997 das Terroir von Vingrau und beschloss, sich dort niederzulassen, um seine eigenen Weine zu produzieren. Das Weingut erstreckt sich heute über 40 Hektar Weinberge in Produktion, ergänzt durch ein 100 Hektar großes Schutzökosystem. Hervé Bizeul leitet das Weingut noch immer und wendet seine Philosophie des „Realitätsweinbaus“ an, die auf pragmatischer Beobachtung und Respekt vor den Terroirs beruht. Le Clos des Fées hat sich als eine der Referenzen des Roussillon etabliert und dazu beigetragen, die Wahrnehmung dieser Weinregion zu verändern.

Der Weinberg

La Petite Sibérie stammt von einer einzigen Parzelle von etwa 2 Hektar, die am Südhang eines Ost-West ausgerichteten Hügels im Sektor Calce in der Appellation Côtes du Roussillon Villages liegt. Das Terroir besteht aus einer ton-kalkhaltigen Basis, überlagert von einem Strom aus Schiefer und rötlich-schwarzem Glimmerschiefer mit außergewöhnlichem Eisengehalt. Diese Parzelle ist extremen klimatischen Bedingungen ausgesetzt: Ein eisiger Nordwestwind durchweht sie an mehr als 200 Tagen im Jahr und erzeugt ständigen Wasser- und Hitzestress für die Reben. Diese besonderen Bedingungen haben der Cuvée ihren Namen gegeben. Die Grenache Noir-Reben sind sehr alt, einige sind wurzelecht (aus der Zeit vor der Reblausplage) und ungepfropft.

Weinbereitung und Ausbau

Die Mazeration des La Petite Sibérie 2020 dauert 20 Tage, mit einer sanften Extraktion durch tägliches Unterstoßen. Nach dem Abziehen wird der Wein bis zum Ende der malolaktischen Gärung in neuen Barriques ausgebaut. Der Ausbau erfolgt auf der Hefe bis zum Ende des biologischen Säureabbaus. Für das regelmäßige Auffüllen wird eine Assemblage aus Mourvèdre und Syrah verwendet, je nach Jahrgang 5 bis 7 %. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration, wodurch alle aromatischen Nuancen erhalten bleiben und der Wein sich in der Flasche voll entfalten kann.

Rebsorten

Grenache Noir (96 %)
Syrah (2 %)
Mourvèdre (2 %)