Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Petite Sibérie 2021 von Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes, fast undurchsichtiges Rot mit subtilen purpurnen Reflexen am Glasrand.

Nase

Die Nase ist betörend und offenbart Aromen von eingekochten schwarzen Früchten, vermischt mit orientalischen Gewürzen. Edle balsamische und holzige Noten begleiten dieses komplexe Bukett. Nach dem Belüften entwickelt sich der Wein hin zu Nuancen von Vanille, gerösteter roter Paprika, Garrigue, Süssholz und Kakao.

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt dieser Wein durch seine Konzentration und seine Fruchtdichte. Die Tannine, zugleich straff und seidig, schaffen eine samtige Textur, die Kraft und Eleganz vereint. Das bemerkenswert lange Finale hinterlässt anhaltende Eindrücke von Süssholz, Kakao, Garrigue und Mineralität, die sich über mehrere Minuten hinweg entwickeln.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu charaktervollem rotem Fleisch wie blutiger Entenbrust, Rinderkotelett mit confierten Schalotten oder blutigem Entenfilet. Er harmoniert ebenso perfekt mit Wildgerichten wie Rehkeule mit Weinbirnen, Wildschweinragout oder Taube mit Süssholz. Gereifter Rotschmierkäse und Schafstomme aus den Pyrenäen stellen ebenfalls hervorragende Kombinationen dar.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, den La Petite Sibérie 2021 etwa zwei Stunden vor dem Servieren zu öffnen, anstatt ihn zu dekantieren, indem man einfach ein Tuch auf den Flaschenhals legt. Die ideale Serviertemperatur liegt zwischen 16 und 18 °C. Dieser Wein kann bis etwa 2051 verkostet werden, wobei die optimale Reife ab etwa 2031 erwartet wird.

Ein aussergewöhnlicher Roussillon-Rotwein aus einer mythischen Parzelle

Das Weingut

Das 1998 von Hervé und Claudine Bizeul gegründete Domaine du Clos des Fées erstreckt sich heute über etwa 40 bis 50 Hektar im Roussillon. Hervé Bizeul, mit 21 Jahren bester Jung-Sommelier Frankreichs, ehemaliger Gastronom und Weinjournalist, verwandelte dieses Projekt, das ursprünglich dazu gedacht war, Wein für Freunde zu produzieren, in ein weltweit anerkanntes Weingut. Das mit drei Sternen im Guide Bettane & Desseauve ausgezeichnete Weingut verkörpert die weinbauliche Exzellenz des Roussillon durch einen respektvollen Umgang mit dem Terroir und traditionelle Praktiken. Hervé und Claudine Bizeul leiten heute dieses Anwesen, das 112 Parzellen auf sieben verschiedenen Terroirs umfasst.

Der Weinberg

La Petite Sibérie stammt von einer einzigen, 2,32 Hektar grossen Parzelle im Cirque de Vingrau, etwa dreissig Kilometer nördlich von Perpignan, in den Côtes du Roussillon Villages. Diese Parzelle liegt am Südhang eines kleinen, ost-westlich ausgerichteten Hügels auf einem Ton-Kalk-Boden, der von einer Schicht aus aussergewöhnlich eisenhaltigen roten und schwarzen Schiefern und Glimmerschiefern bedeckt ist. Der Ort verdankt seinen Namen dem eisigen Nordwestwind, der mehr als zweihundert Tage im Jahr über ihn hinwegfegt. Die im Gobelet-System erzogenen Reben, die in einer Höhe zwischen zweihundert und vierhundert Metern gepflanzt sind, profitieren von einem einzigartigen Mikroklima, das durch die Nähe zum Mittelmeer und den Einfluss der Pyrenäen geprägt ist.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Roussillon war von einem strengen Winter mit Frostepisoden geprägt, die den französischen Weinberg trafen. Der mildere Frühling ermöglichte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August war eine meteorologische Instabilität zu beobachten, die kontrastreiche Bedingungen schuf und eine präzise Bewirtschaftung der Weinberge erforderte, um eine optimale phenolische Reife zu erreichen und gleichzeitig die Frische der Frucht zu bewahren.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des La Petite Sibérie 2021 werden von Hand gelesen und sofort in Kühlwagen transportiert. Die Vinifizierung umfasst eine zwanzigtägige Maischegärung mit täglichem sanftem Unterstossen des Tresterhutes. Nach dem Abziehen wird der Wein in neuen Barriques der Tonnellerie Saury auf der Feinhefe ausgebaut. Regelmässiges Auffüllen erfolgt mit einer Assemblage aus Mourvèdre und Syrah zu 5 bis 7 %. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration.

Rebsorten

Grenache Noir (96 %)
Mourvèdre (2 %)
Syrah (2 %)