Domaine du Clos des Fées : Post Scriptum 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Post Scriptum 2023 Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine tiefe rote Farbe, veredelt durch zarte violette Nuancen.

Nase
Von schöner Intensität entfaltet die Nase Aromen von reifen schwarzen Früchten wie Brombeere, unterlegt von würzigen Noten und feinen Holztönen.

Gaumen
Füllig und rund, überzeugt der Gaumen durch seine ausgewogene Struktur und seine geschmeidigen Tannine. Die aromatische Ausdruckskraft bleibt während der gesamten Verkostung konzentriert und mündet in ein anhaltendes, warmes und elegantes Finale.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit geschmorten Fleischgerichten wie Ochsenbäckchen, Wild wie Wildschwein oder Reh sowie mit gegrilltem Lamm oder Entenbrust. Er passt auch gut zu edlen Wurstwaren oder charaktervollen Käsesorten wie Roquefort, Pecorino oder altem Comté.

Servieren und Lagerung

Dank seiner schönen Struktur kann der Post Scriptum 2023 schon in seiner Jugend genossen werden, wird sich im Keller aber weiterentwickeln und lässt sich bis etwa 2029 verkosten.

Die Eleganz und Kraft eines Rotweins der IGP Côtes Catalanes

Der Produzent

1997 von Hervé Bizeul, ehemaliger Sommelier und Journalist, gegründet, hat sich das Domaine du Clos des Fées zu einer echten Referenz im Roussillon entwickelt. Im Agly-Tal gelegen, hat sich der Betrieb um eine umweltbewusste Philosophie entwickelt, die ein weitläufiges natürliches Ökosystem bewahrt. Heute leitet Hervé Bizeul, zusammen mit seiner Frau Claudine, dieses rund vierzig Hektar große Domaine. Durch die Aufwertung historischer Terroirs und alter Reben erzeugt der Produzent authentische Cuvées, die das gesamte Potenzial und den Reichtum dieser Weinbauregion im Süden Frankreichs veranschaulichen.

Der Weinberg

Als IGP Côtes Catalanes klassifiziert, basiert der Weinberg, aus dem dieser Wein stammt, auf außergewöhnlichen Terroirs aus Ton-Kalk-Böden und Schiefer. Die Reben werden nach ökologischen Methoden ohne Chemikalien angebaut und profitieren von sorgfältiger Arbeit sowie einer späten Handlese, um eine optimale Reife der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 zeichnete sich durch ein besonderes Profil aus. Da die Säfte nicht die für die emblematische Cuvée des Domaines übliche Üppigkeit und Fülle zeigten, entwickelten sie sich im Laufe der Zeit unerwartet und bemerkenswert weiter, was zur Entstehung dieser neuen Cuvée führte.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Post Scriptum 2023 setzt auf einen minimalistischen Ansatz, um dem Terroir Ausdruck zu verleihen. Sie zeichnet sich durch lange Maischestandzeiten bei kontrollierten Temperaturen aus. Der Ausbau erfolgt anschließend teilweise im Holzfass, was der Assemblage Komplexität verleiht und zugleich die Reinheit der Frucht bewahrt.

Rebsorten

Dieser Wein stammt hauptsächlich von alten Grenache-Noir-Reben, ergänzt durch Carignan und Syrah.