Domaine Faiveley : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gevrey-Chambertin 1er Cru „La Combe Aux Moines" 2022 der Domaine Faiveley

Verkostung

Farbe
Mit seiner intensiven rubinroten Farbe bewahrt dieser Wein eine schöne Transparenz, die seine Eleganz unterstreicht.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit Noten frischer roter Früchte wie Erdbeere, Himbeere und Kirsche. Es bereichert sich anschließend mit Anklängen von süßen Gewürzen, ergänzt durch subtile holzige und rauchige Nuancen.

Gaumen
Weit und anhaltend bietet der Auftakt fruchtige und holzige Aromen, getragen von einer schönen Frische. Die Tannine erweisen sich als seidig und feinkörnig und führen zu einem raffinierten Finale, in dem die Noten roter Früchte nachklingen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit gebratener Ente, Federwild wie Fasan oder auch Lammgerichten mit Kräutern. Er begleitet ebenso hervorragend rote Fleischgerichte, ein Pilzrisotto sowie gereifte Käsesorten wie Comté oder Époisses.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Gevrey-Chambertin 1er Cru „La Combe Aux Moines" 2022 bei einer Temperatur zwischen 15 und 18 °C in Burgunder-Gläsern zu servieren. In seiner Jugend wird eine Karaffierung von etwa dreißig Minuten empfohlen. Dieser Wein kann bereits nach einigen Jahren genossen werden, wird sich jedoch im Keller über 5 bis 15 Jahre hinweg weiterhin vorteilhaft entwickeln und unter guten Lagerbedingungen sogar über 20 Jahre hinaus.

Die Eleganz und Frische eines Premier Cru aus Gevrey-Chambertin von der Domaine Faiveley

Das Weingut

Die 1825 von Pierre Faiveley in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley ist eine historische Größe des Burgunds. Heute wird das Weingut von Erwan und Eve Faiveley geleitet, die die siebte Generation verkörpern, und erstreckt sich über rund 120 bis 130 Hektar Rebfläche. Das Weingut zeichnet sich durch sein ständiges Streben nach dem reinen Ausdruck des Terroirs aus und bevorzugt Weine voller Finesse und Eleganz. Stark engagiert im Umweltschutz, hat der Weinberg kürzlich seine Umstellung auf biologischen Weinbau abgeschlossen und bestätigt damit seine Werte zur Bewahrung der natürlichen Ökosysteme.

Der Weinberg

Die 1,03 Hektar große Parzelle, die diesem Gevrey-Chambertin gewidmet ist, liegt im Norden der Combe de Lavaux auf einer Höhe von etwa 365 Metern. Die nach Osten und Nordosten ausgerichteten Reben, gepflanzt zwischen 1933 und 2017, gedeihen auf Böden aus fossilhaltigen Tonen und weißen Mergeln, die auf einem kalkhaltigen Grundgestein ruhen. Diese hohe Lage und die besondere Ausrichtung begünstigen eine spätere Reifung der Trauben und verleihen den Beeren eine charakteristische Frische.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 war von besonders heißen und trockenen Wetterbedingungen geprägt, mit Temperaturen über den Dekadenmittelwerten und einem deutlichen Niederschlagsdefizit. Trotz dieser Hitze ermöglichte der Vegetationszyklus eine frühe Lese, die häufig vor Ende August abgeschlossen war. Diese vorgezogene Ernte war entscheidend, um die natürliche Säure der Beeren zu bewahren und eine übermäßige Zuckeranreicherung zu vermeiden.

Vinifikation und Ausbau

Nach der von Hand durchgeführten Lese und einer sorgfältigen Sortierung erfolgt die Vinifikation des Gevrey-Chambertin 1er Cru „La Combe Aux Moines" 2022 in Holz- oder Edelstahltanks. Die Extraktion erfolgt sanft, mit maßvollen Überstoßungen und Umpumpvorgängen, um die Frucht zu bewahren. Das Pressen wird behutsam durch Schwerkraft durchgeführt. Anschließend reift der Wein 12 bis 18 Monate in den Gewölbekellern des Weinguts in französischen Eichenfässern, deren Anteil an neuem Holz zwischen 40 und 50 % variiert.

Rebsorte

100 % Pinot Noir