Domaine Guillaume Overnoy : Vin Jaune 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Vin Jaune 2018 des Domaine Guillaume Overnoy

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives, leuchtendes Goldgelb – typisch für einen langen Ausbau unter Flor. Der Wein präsentiert sich glänzend und klar.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte aromatische Komplexität. Noten von Walnuss und Haselnuss prägen den Duft, begleitet von Aromen getrockneter Früchte, insbesondere Apfel und getrocknete Aprikose. Würzige Nuancen von Curry und Safran verleihen eine appetitliche Dimension, während feine florale und krautige Akzente das Bouquet zusätzlich bereichern.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist lebhaft und kraftvoll, getragen von einer präzisen Säure, die dem Ganzen Struktur verleiht. Am Gaumen entfaltet sich eine cremige, vollmundige Textur und ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Reichtum und Frische. Das Finale zieht sich lange hin und offenbart salzige und mineralische Dimensionen, die elegant nachhallen. Trotz seiner Konzentration bewahrt der Wein eine perfekte Trockenheit.

Weinpairing

Dieser Vin Jaune 2018 passt hervorragend zu gereiftem Comté, Morcheln an Rahmsauce oder Geflügel mit Pilzen. Ebenso begleitet er mit Bravour Krustentiere wie Hummer oder Kaisergranat sowie Gerichte mit milden Gewürzen. Auch Schnecken und Speisen auf Nussbasis sind ausgezeichnete Partner.

Servieren und Lagerung

Der Vin Jaune 2018 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C genossen. Seine Struktur und Konzentration verleihen ihm ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial.

Ein Vin Jaune aus dem Jura, mit Geduld und Authentizität ausgebaut

Das Weingut

Das Domaine Guillaume Overnoy hat seinen Sitz in Orbagna im Jura. Es wurde 1982 von Jean-Louis Overnoy gegründet und umfasst heute 5,5 Hektar. Seit 2013 führt Guillaume Overnoy, Grossneffe des legendären Pierre Overnoy, den Betrieb. Er stellte den gesamten Weinberg auf biologischen Anbau um und erhielt die Ecocert-Zertifizierung. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für einen naturnahen, lebensfreundlichen Weinbau und eine natürliche Vinifikation aus und setzt auf reine, lebendige Weine, die ihr Terroir authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Dieser Côtes du Jura Vin Jaune stammt aus Parzellen auf Mergelböden, einem typischen Terroir der Gegend um Orbagna. Die Savagnin-Reben, die exklusive Rebsorte des Vin Jaune, profitieren von günstigen Expositionen und einem kontinentalen Klima, das eine langsame und vollständige Reife begünstigt. Die Bewirtschaftung folgt den Grundsätzen des biologischen Anbaus, mit Fokus auf Handarbeit und präzise Beobachtung.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 erwies sich im Jura als aussergewöhnlich. Die Lese begann bereits am 20. August und zeugte von einer frühen Reife. Perfekte Wetterbedingungen während der gesamten Ernteperiode ermöglichten Trauben von makelloser Gesundheitsqualität und optimaler Reife – die Grundlage für einen Vin Jaune mit grossem Lagerpotenzial.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Gärung des Savagnin wurde der Vin Jaune 2018 gemäss den Vorschriften der Appellation 6 Jahre und 3 Monate unter Flor ausgebaut. Während dieser langen Zeit reift der Wein in Fässern ohne Auffüllen, wodurch sich auf natürliche Weise ein schützender Hefeflor bilden kann. Diese jahrhundertealte Methode verleiht dem Wein seine einzigartige aromatische Komplexität und seine bemerkenswerte Reifefähigkeit.

Rebsorte

Savagnin (100%)