Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er cru "Argilières" 2018 des Domaine Nicolas Rossignol

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rot mit purpurnen Nuancen.

Nase
Das Bouquet entfaltet intensive Aromen von schwarzen Früchten, insbesondere Schwarzkirsche, Brombeere und Pflaume, begleitet von einer ausgeprägten Mineralität, die an Eisen erinnert. Würzige Noten von weissem Pfeffer verleihen dem Ganzen zusätzliche Komplexität.

Gaumen
Der Antrunk ist voll und grosszügig und offenbart eine dichte, saftige Frucht im Kern. Die Tannine, poliert und geschmeidig, strukturieren den Wein elegant, ohne jemals zu dominieren. Die gut integrierte Säure sorgt für Frische und bewahrt die Balance. Das lange, raffinierte Finale lässt mineralische und würzige Eindrücke nachhallen.

Weinpairing

Dieser Pommard 1er cru "Argilières" 2018 begleitet ideal rote Fleischgerichte, ob als Steak zubereitet, gebraten oder in Sauce geschmort. Er harmoniert auch perfekt mit Wild wie Reh oder Fasan, insbesondere wenn diese Fleischgerichte mit Wildjus-Reduktionen oder dunklen Saucen serviert werden. Auch Pilzgerichte sind eine hervorragende Wahl, ebenso wie gereifte Weichkäse mit gewaschener Rinde.

Servieren und Lagerung

Es wird empfohlen, diesen Pommard 1er cru "Argilières" 2018 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Ein Dekantieren 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Service ermöglicht es dem Wein, seine aromatische Komplexität voll auszudrücken.

Ein Pommard Premier Cru, der Kraft und Raffinesse vereint, des Domaine Nicolas Rossignol

Das Weingut

Das 1997 von Nicolas Rossignol, einem Winzer in fünfter Generation, gegründete Domaine Nicolas Rossignol erstreckt sich heute über rund 17 Hektar, verteilt auf nahezu 30 verschiedene Appellationen der Côte de Beaune, insbesondere in Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses. 2011 fusionierte das Weingut mit dem Domaine Rossignol-Jeanniard und bündelte die gesamte Produktion unter einer einzigen Marke. Nicolas Rossignol bewirtschaftet seine Rebflächen nach biodynamischen Grundsätzen, ohne offizielle Zertifizierung, und setzt auf umweltschonende Praktiken sowie eine möglichst wenig interventionistische Vinifikation. Das Weingut hat sich in Beaune niedergelassen, um über eine Infrastruktur zu verfügen, die seiner Entwicklung entspricht.

Der Weinberg

Das Climat "Argilières" verdankt seinen Namen dem hohen Tonanteil, der seine Böden prägt. Auf mittlerer Hanglage am Côteau von Pommard gelegen, direkt oberhalb des berühmten Pommard Epenots und nach Osten in Richtung Beaune ausgerichtet, profitiert dieser Premier Cru von einer bevorzugten Exposition. Der bedeutende Anteil an Eisenoxid im Ton, der dem Boden eine rötliche Färbung verleiht, trägt zum mineralischen Charakter der Weine aus diesem Terroir bei. Die beiden Parzellen des Weinguts in dieser Appellation umfassen Rebstöcke von etwa 30 und 40 Jahren, deren tiefes Wurzelsystem dem Wein Konzentration und Komplexität verleiht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 in Burgund war von warmen und trockenen Bedingungen geprägt, unterbrochen von gelegentlichen heftigen Gewittern. Diese Wetterbedingungen führten zu einer deutlichen Reduktion der Erntemengen, ermöglichten jedoch Trauben von herausragender Qualität. Die Beeren, von kleiner Grösse, zeigten konzentrierte Aromen und eine ausgeprägte Tanninreife. Der milde September erlaubte es, die Reifegrade weiter zu verfeinern, bevor die Lese bei sonnigem Wetter erfolgte. Dieses Jahr brachte Rotweine von sehr hoher Qualität hervor, die Konzentration und Struktur vereinen und zugleich die für das klassische Burgund typische Frische bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Nach der Handlese in kleinen 8-Kilogramm-Kistchen werden die Trauben des Pommard 1er cru "Argilières" 2018 sorgfältig auf dem Rütteltisch und anschliessend von Hand selektiert. Die alkoholische Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, bei täglicher Kontrolle von Temperatur und Zuckergehalt, über sechs bis acht Tage. Pigeage und Remontage werden anhand täglicher technischer Degustationen angepasst, um die aromatischen und tanninischen Bestandteile behutsam zu extrahieren. Nach der Trennung von Vorlaufwein und Presswein erfolgt der Ausbau auf Feinhefe während 10 bis 20 Monaten in Eichenfässern, mit einem dem Jahrgang angepassten Anteil an neuem Holz. Die malolaktische Gärung wird bewusst um etwa sechs Monate verzögert, um die aromatische Frische zu bewahren. Der Wein wird ohne Schönung und ohne Filtration abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir