Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er cru „Argilières“ 2020 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rot mit rubinroten und dunkelpurpurnen Reflexen sowie subtilen malvenfarbenen Nuancen.

Nase

Die Nase öffnet sich mit einem komplexen, feinen Bouquet und offenbart Aromen von dunklen Früchten wie Brombeere und Heidelbeere, begleitet von Veilchennoten und delikaten Gewürzanklängen. Kirschkern und reife Pflaume bereichern die aromatische Palette, während Anklänge von feinem Unterholz und eine dezente Holznuance Tiefe und Komplexität verleihen.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet der Wein eine präsente, jedoch feine Tanninstruktur, ohne jede Aggressivität. Die Textur wirkt rund und opulent, mit grosszügiger Fülle. Fruchtige Noten dominieren den Auftakt und machen nach und nach einer subtilen, vom ton- und kalkhaltigen Terroir geprägten Mineralität Platz. Der Abgang zieht sich lang dahin, mit bemerkenswerter aromatischer Persistenz und markanten Tanninen, die dennoch eine charakteristische Eleganz bewahren.

Weinpairing

Dieser Pommard 1er cru „Argilières“ 2020 passt hervorragend zu Feder- und Haarwild, insbesondere zu Wildente, Fasan, Hirsch oder Wildschwein, geschmort oder gebraten zubereitet. Er begleitet zudem mit grosser Freude rotes Fleisch sowie klassische burgundische Gerichte wie Boeuf Bourguignon oder Coq au Vin. Auch kräftige Rotschmierkäse wie Époisses oder Langres ergeben eine harmonische Kombination.

Servieren und Lagerung

Der Pommard 1er cru „Argilières“ 2020 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C genossen. Eine vorherige Belüftung in der Karaffe von 45 Minuten bis 2 Stunden wird empfohlen, damit der Wein seine aromatische Komplexität voll entfalten kann. Dieser Wein besitzt ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial und kann unter optimalen Bedingungen etwa 15 bis 20 Jahre aufbewahrt werden.

Ein aussergewöhnlicher Pommard Premier Cru aus einem prestigeträchtigen Terroir in Burgund und einem bemerkenswerten Jahrgang

Das Weingut

Das 1997 von Nicolas Rossignol, einem Winzer in fünfter Generation aus Volnay, gegründete Domaine Nicolas Rossignol erstreckt sich heute über rund 17 bis 20 Hektar, verteilt auf die prestigeträchtigen Gemeinden Volnay, Pommard, Beaune, Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses in Burgund. Nach der Fusion mit dem Domaine Rossignol-Jeanniard im Jahr 2011 leitet Nicolas Rossignol den gesamten Betrieb von neuen Gebäuden in Beaune aus. Als eine der prägenden Figuren der neuen Generation burgundischer Winzer nahm er 2002 eine tiefgreifende Wende in seiner Weinbauphilosophie vor, indem er von der Extraktion zur Infusion überging, um eine subtilere und elegantere Ausdrucksform des Terroirs zu bevorzugen. Das Weingut praktiziert einen von der Biodynamie inspirierten Weinbau ohne offizielle Zertifizierung und erzeugt Weine, die von der französischen Kritik einhellig gefeiert werden.

Der Weinberg

Der Pommard 1er cru „Argilières“ stammt aus dem Climat des Argilières, einem der renommiertesten Lieux-dits der Appellation Pommard Premiers Crus. Im Herzen der Appellationszone gelegen, zeichnet sich dieses Terroir durch seinen ton- und kalkhaltigen Boden aus, eine geologische Kombination, die dem Pinot Noir eine bemerkenswerte aromatische Intensität und eine eigenständige Tanninstruktur verleiht. Das Climat profitiert von einer überwiegend süd- und ostgerichteten Ausrichtung, bei einer Höhenlage zwischen 250 und 330 Metern, was eine langsame und harmonische Reifung der Trauben begünstigt. Die Geologie zeigt eine komplexe Schichtung: alte Alluvionen am Fuss des Hangs, gut drainierte ton-kalkhaltige Böden in der Mitte der Hänge dank eines steinigen Anteils aus Gesteinstrümmern sowie oxfordische Mergel in der Höhe. Dieser aussergewöhnliche mineralische Reichtum spiegelt sich direkt in den aromatischen Profilen der erzeugten Weine wider.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 zählt zu den aussergewöhnlichsten der letzten Dekade in Burgund. Das Jahr begann mit dem mildesten Winter seit Beginn des 20. Jahrhunderts, was einen frühen Austrieb bereits um den 20. März begünstigte. Die Blüte verlief unter ausgezeichneten Bedingungen und sorgte für einen harmonischen Fruchtansatz. Der Sommer war geprägt von aussergewöhnlicher und anhaltender Wärme, mit einer intensiven Hitzewelle zwischen dem 6. und 13. August. Trotz dieser Hitze blieben die Niederschläge ausserordentlich gering, insbesondere im Juli, wobei die Côte-d'Or im Vergleich zur Norm unter einem Wassermangel von 62 % litt. Die Durchschnittstemperaturen von Januar bis September lagen um 1,8 °C über dem langjährigen Mittel. Die Lese begann kurz nach dem 15. August unter hervorragenden klimatischen Bedingungen und ermöglichte eine sorgfältige Selektion von Trauben mit bemerkenswerter Reife, bei gleichzeitig beeindruckend bewahrter Säurebalance. Der Jahrgang 2020 gehört zu den ganz grossen burgundischen Jahrgängen: Die Rotweine zeigen eine kraftvolle Struktur, bemerkenswerte Konzentration und aromatische Profile von seltener Komplexität.

Vinifikation und Ausbau

Die Ernte des Pommard 1er cru „Argilières“ 2020 erfolgt ausschliesslich von Hand, wobei die Trauben behutsam in kleine Holzkisten zu 8 Kilogramm gelegt werden. Es wird eine strenge doppelte Sortierung vorgenommen: zunächst auf einem Vibrationssortiertisch, anschliessend manuell durch sechs speziell geschulte Personen. Danach werden die Trauben über ein Förderband in den Tank transportiert; einige Partien werden entrappt, andere gelangen je nach Entscheidung des Winzers als ganze Trauben in die Maische. Die alkoholische Gärung beginnt spontan dank indigener Hefen und dauert 6 bis 8 Tage, begleitet von Pigeage oder Umpumpen, die je nach Bedingungen angepasst werden. Nach rund 3 Wochen wird der Wein durch Schwerkraft in Eichenfässer gefüllt. Der Ausbau variiert je nach Jahrgang zwischen 10 und 20 Monaten, wobei der Anteil neuer Fässer nie 50 % übersteigt, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Der Ausbau erfolgt auf Feinhefe, und der Mondkalender leitet die Entscheidungen für Abstich und Abfüllung. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert und bewahrt so seine gesamte Komplexität.

Rebsorte

100 % Pinot Noir