Gianfranco Fino : Salento Primitivo "Sé" 2020

Ein Rotwein aus Apulien, der durch seine Eleganz und Balance besticht

Der Besitz

Die Geschichte des Weinguts Gianfranco Fino ist die Geschichte des Traums eines Mannes. Gianfranco Fino, der sich damals auf die Produktion von Olivenöl spezialisiert hatte, wollte seinen eigenen Wein herstellen. Im Jahr 2004 kaufte er einen 1,3 Hektar großen Weinberg in der Provinz Manduria, im Herzen von Apulien im Süden Italiens. Die Parzelle besteht aus 50 bis 90 Jahre alten Rebstöcken, die sich ausschließlich auf Primitivo (Zinfandel) konzentrieren. Der Weinberg wird von Hand biologisch und biodynamisch bewirtschaftet und bringt große apulische Weine hervor, die wegen ihrer Feinheit und ihrer aromatischen Ausstrahlung weit über die Grenzen hinaus bekannt sind.

Gianfranco Fino bewirtschaftet nun einen 21 Hektar großen Weinberg, der mit Primitivo bestockt ist und durch Negroamaro, einer für die Region typischen Rebsorte, ergänzt wurde.

Der Weinberg

Salento Primitivo "Sé" 2020 von Gianfranco Fino ist ein Wein aus Apulien, dessen Name sich auf Freuds "Ich" bezieht, das die Idee des Gleichgewichts hervorruft. In ähnlicher Weise findet dieser Wein seine perfekte Harmonie in der Kreativität einer Vision und der Authentizität eines Ausdrucks.

Diese Cuvée wird aus einem 5 Hektar großen Weinberg innerhalb des Anbaugebiets Agro Di Manduria in der Provinz Taranto hergestellt. Die jungen Weinstöcke sind etwa 5 Jahre alt und befinden sich auf einer Höhe von etwa 90 Metern.

Vinifizierung und Ausbau

Die Trauben werden von Hand geerntet und in gekühlten LKWs zum Gärkeller transportiert. Die Trauben werden von Hand sortiert, abgebeert und sanft gepresst. Die Maische wird zwei bis drei Wochen lang in 70hl-Edelstahltanks belassen und anschließend in zwei Schritten abgezogen. Nach dem Abstich wird der Wein für 10 Monate in französischen Eichenfässern gelagert (davon 33 % neu, 33 % von zwei Weinen, 33 % von drei Weinen), bevor er ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt wird und weitere 6 Monate in diesen heranreift, bevor er auf den Markt kommt.

Assemblage

Dieser Salento Primitivo "Sé" 2020 von Gianfranco Fino ist ein 100%iger Primitivo.