Hacienda Monasterio : Reserva 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Reserva 2020 von Hacienda Monasterio

Degustation

Robe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit brillanten Reflexen, das vom ersten Blick an fesselt.

Nase
In der Nase entfalten sich komplexe Aromen reifer Früchte wie Pflaume und Brombeere, umhüllt von eleganten Röstaromen aus dem Ausbau im Fass, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleihen. Nuancen von Zimt, Trockenfrüchten und einige würzige Akzente runden dieses anspruchsvolle Bouquet ab.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen ist sanft und seidig, bevor er sich zu einem intensiven, umhüllenden Erlebnis entwickelt. Süssliche Tannine sorgen für ein samtiges Mundgefühl, während sich Aromen von schwarzen Früchten und Trockenfrüchten grosszügig entfalten. Würzige Nuancen verleihen dem Ganzen zusätzliche Komplexität. Das lange, anhaltende Finale hinterlässt eine unvergessliche Erinnerung an reife schwarze Früchte und lädt dazu ein, die Degustation fortzusetzen.

Weinpairing
Dieser Reserva 2020 passt ideal zu gegrilltem oder gebratenem rotem Fleisch, insbesondere Rind und Lamm. Er harmoniert ebenso perfekt mit Wild wie Wildschwein oder Reh. Gereifte Hart- und Halbhartkäse sind ebenfalls eine hervorragende Kombination. Iberische Charcuterie, insbesondere Schinken und Chorizo, unterstreichen die würzigen Charakterzüge des Weins.

Servieren und Lagerpotenzial
Der Reserva 2020 Hacienda Monasterio verfügt über ein hervorragendes Lagerpotenzial. Bereits jetzt zugänglich und einladend, wird sich dieser Wein in den kommenden Jahren dennoch wunderbar eiterentwickeln.

Ein eleganter und ausgewogener Ribera del Duero von Hacienda Monasterio

Das Weingut
1990 von Peter Sisseck gegründet, einem Agronomen und Önologen, der an der Universität Bordeaux ausgebildet wurde, gilt Hacienda Monasterio als unverzichtbare Referenz der Ribera del Duero in Kastilien-León. Das Gut umfasst 78 bis 108 Hektar Reben auf einem aussergewöhnlichen Terroir zwischen Pesquera und Valbuena de Duero, in dem Abschnitt der Appellation, der als „Golden Mile“ bekannt ist. Unter der Leitung von Peter Sisseck in Zusammenarbeit mit Carlos de la Fuente sowie den Miteigentümern, darunter Carlos del Río, zeichnet sich das Weingut durch sein Engagement für zertifizierten biologischen Weinbau und eine terroirbezogene Philosophie aus. Der von dem französischen Architekten Philippe Maziéres entworfene Keller spiegelt den Anspruch auf Exzellenz wider, der diese Institution seit mehr als drei Jahrzehnten prägt.

Der Weinberg
Die Weinberge von Hacienda Monasterio profitieren von einer Südausrichtung an Hängen auf rund 730 Metern Höhe in der Ribera del Duero. Die Böden weisen einen hohen Kalkgehalt auf, ein zentrales Element der Weinbauphilosophie von Peter Sisseck, mit lehm-kalkhaltigen Variationen je nach Parzelle. Die Pflanzdichte erreicht 4 000 Rebstöcke pro Hektar, nahezu doppelt so viel wie der regionale Durchschnitt, was eine optimale Ausdruckskraft des Terroirs ermöglicht. Die Erträge werden bewusst auf 3 500 Kilogramm pro Hektar begrenzt. Der Rebschnitt nach Doppel-Guyot sorgt für eine kontinuierliche Erneuerung der Rebstöcke. Das Gut betreibt einen zertifizierten biologischen Weinbau nach CAECIL und verwendet ausschliesslich natürliche Mittel wie Baldrian und Johanniskraut zum Schutz der Reben sowie Kompost aus Traubenrückständen und Schafmist zur Düngung.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2020 in Spanien war geprägt von einem regenreichen Frühling, der leicht wärmer als üblich ausfiel, was ein kräftiges Wachstum begünstigte, zugleich aber auch die Entwicklung von Falschem Mehltau. Der Sommer brachte überdurchschnittliche Temperaturen, die schliesslich den Krankheitsdruck minderten und zugleich die phenologische Entwicklung beschleunigten. Die Leseperiode in der Ribera del Duero erwies sich als besonders heikel, da anhaltende Niederschläge häufige Unterbrechungen erforderlich machten. Trotz dieser Herausforderungen ermöglichten die kühleren Temperaturen während der Ernte Weine mit frischer Säure und einem etwas niedrigeren Alkoholgehalt als in den vorherigen Jahrgängen, ganz im „neo-klassischen“ Stil, den Peter Sisseck anstrebt.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese erfolgt von Hand, und die Trauben werden in kleinen Kisten transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach einer strengen doppelten Sortierung werden die Beeren entrappt, ohne gequetscht zu werden. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, die von Peter Sisseck konzipiert wurden, bei Temperaturen zwischen 28 und 32 °C. Auf die alkoholische Gärung folgt eine verlängerte Maischestandzeit von zwei bis drei Wochen, um Tannine und Aromastoffe zu extrahieren. Die malolaktische Gärung findet in Barriques aus französischer Eiche aus dem Wald von Allier statt. Anschliessend reift der Reserva 2020 rund achtzehn Monate in französischen Fässern mit vierteljährlichen Abstichen. Nach zwölf Monaten Ausbau wird der Wein mit frischem Eiweiss geschönt. Nach der Abfüllung ruht dieser Wein aus Kastilien-León mindestens weitere zwölf Monate, bevor er in den Verkauf kommt.

Rebsorten
Tinto fino (regionaler Klon des Tempranillo), ergänzt durch Cabernet Sauvignon, Merlot und Malbec in je nach Jahrgang variierenden Anteilen.