Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Valmur“ 2022 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein schönes blasses Gelb, veredelt durch zarte grünliche Reflexe.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit Noten von gelben Früchten wie Mirabelle sowie von Zitrusfrüchten, verwoben mit dem Duft weißer Blüten. Eine mineralische Dimension, die an nassen Stein erinnert, verbindet sich harmonisch mit subtilen Anklängen von Gebäck und einem feinen Hauch von weißem Spargel.

Gaumen
Zugleich kristallklar und dicht, bietet der Gaumen eine herrliche Balance, getragen von einer lebhaften Säure und einer angenehm umhüllenden Textur. Mundwässernd und voller Energie mündet er in einen langen, salzigen Abgang, elegant unterstrichen von feinen Bitternoten.

Weinpairing

Dieser Weißwein passt hervorragend zu Köstlichkeiten aus dem Meer wie Austern, Krustentieren, Sashimi von weißem Fisch oder auch einem Seezungenfilet. Ebenso gut begleitet er gegrillten Fisch, Hartkäse wie Comté, leichte vegetarische Gerichte sowie wenig süße Desserts mit Birne oder Vanille.

Servieren und Lagerung

Dieser Chablis 2022 lässt sich dank seiner Frische bereits jetzt genießen, wird sich im Keller jedoch noch bis etwa 2029 weiterentwickeln.

Die Reinheit und Mineralität eines Weins aus Chablis

Das Weingut

Die Weinbaugeschichte von Jean-Marc Brocard beginnt 1973 mit der Pflanzung seiner ersten Reben, die 1974 zur offiziellen Gründung des Weinguts führte. Das in Préhy im Herzen Burgunds gelegene Familienweingut hat sich seither beträchtlich vergrößert und umfasst heute rund 240 Hektar. Unter der Leitung von Geschäftsführer Julien Brocard und seiner Schwester Céline zeichnet sich das Weingut durch sein wegweisendes und tief verwurzeltes Engagement für die Umwelt aus. Da ein bedeutender Teil seiner Rebfläche biologisch und biodynamisch zertifiziert ist, hat sich das Haus als unverzichtbarer Akteur etabliert, der das Terroir von Chablis mit großem Respekt behandelt.

Die Weinberge

Die Trauben für diesen Chablis stammen von Parzellen im Gebiet von Chablis, die auf typischen Kimmeridge-Böden liegen. Dieses einzigartige Terroir aus Mergel und Kalkstein, reich an marinen Fossilien, verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung und Mineralität. Große Sorgfalt gilt der Pflege der Reben, die nach den Grundsätzen des biologischen Anbaus bewirtschaftet werden, was eine tiefe Verwurzelung und den Erhalt des Bodenlebens fördert.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 profitierte von einem kontinentalen Klima mit kühlen Temperaturen, das eine langsame Reifung ermöglichte. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch ein Profil aus, das die Großzügigkeit und aromatische Fülle eines reifen Jahres mit einer schönen Säurespannung vereint, die dank einer mit großer Präzision durchgeführten Lese bewahrt wurde.

Vinifizierung und Ausbau

Die Philosophie des Weinguts setzt bei diesem Chablis 2022 auf ein Minimum an Eingriffen. Nach der Handlese gelangen die Beeren mithilfe der Schwerkraft in den Keller. Alkoholische Gärung und malolaktische Fermentation erfolgen ausschließlich in Edelstahltanks, häufig mit indigenen Hefen; auf Holz wird vollständig verzichtet, um den Charakter des Weins nicht zu verfälschen. Anschließend reift der Wein rund zehn Monate auf der Feinhefe, was die Textur nährt und zugleich die Frische und Strahlkraft der Frucht bewahrt.

Rebsorte

100 % Chardonnay.