Jean-Marc Brocard : Chablis Grand cru "Valmur" 2023

Der reine und mineralische Ausdruck eines Chablis-Weins von Jean-Marc Brocard

Der Produzent

1973 mit nur einem Hektar Rebfläche in Préhy gegründet, hat sich das Weingut Jean-Marc Brocard zu einer echten Referenz in der Bourgogne entwickelt. Heute wird das Anwesen von seinem Sohn Julien Brocard geleitet und erstreckt sich über 240 Hektar. Als Pionier in der Region zeichnet sich das Weingut durch sein tiefes Engagement für den nachhaltigen Weinbau aus, wobei ein Großteil seiner Weinberge biologisch und biodynamisch zertifiziert ist. Geleitet vom Respekt für die Natur und das Terroir, erzeugt die Familie Brocard Weine, die für ihre Präzision und Frische bekannt sind.

Der Weinberg

Der im nördlichen Teil der Region gelegene Weinberg dieses Chablis liegt auf typischen kimmeridgischen Böden aus Kalkstein, Ton und Meeresfossilien. Die etwa dreißig Jahre alten Reben profitieren von einer strengen biologischen Bewirtschaftung. Das Weingut setzt auf die mechanische Bodenbearbeitung ohne jeglichen Einsatz von Herbiziden und verwendet dabei insbesondere leichte Raupenfahrzeuge sowie den Pflug mit Pferden, um die Vitalität und Struktur des Bodens zu bewahren.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 begann mit einem milden Winter, der einen frühen Austrieb zur Folge hatte, gefolgt von einigen Frühlingsfrostepisoden mit glücklicherweise begrenzten Auswirkungen. Nach feuchten Monaten Mai und Juni, die den Pilzdruck begünstigten, erwies sich der Sommer als besonders heiß und trocken. Die Wetterbedingungen Ende August und im September waren ideal und boten eine optimale Sonneneinstrahlung, die es den Beeren ermöglichte, eine perfekte Reife zu erreichen und dabei großzügige Erträge zu liefern.

Vinifikation und Ausbau

Die maschinelle Lese dieses Chablis 2023 wird von einer schonenden Beerenannahme mittels Schwerkraft gefolgt, um die Unversehrtheit der Früchte zu bewahren. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in temperaturgeregelten Edelstahltanks bei 18 bis 20°C. Nach einer vollständig durchgeführten malolaktischen Gärung reift der Wein sieben bis neun Monate lang ausschließlich in Edelstahltanks auf der Feinhefe, um seine Frische und aromatische Reinheit vollständig zu bewahren.

Rebsorte

Chardonnay (100 %)

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 2023 von Jean-Marc Brocard

Verkostung

Robe
Der Wein präsentiert sich in einem schönen blassgelben Farbton, verfeinert durch zarte grüne und silbrige Reflexe.

Nase
Das Bouquet öffnet sich zunächst fein mit Noten von weißen Blüten und Akazie. Anschließend offenbart sich eine schöne fruchtige Komplexität, dominiert von Zitrusaromen (Zitrone, weiße Grapefruit) und grüner Birne, begleitet von einem Hauch frischer Mandel. Feine mineralische Nuancen von Feuerstein, vermischt mit leichten Fenchelnoten, runden das Ganze perfekt ab.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und präzise, getragen von einer erfrischenden Spannung, die typisch für sein Terroir ist. Die Gaumenmitte bietet ein elegantes Gleichgewicht zwischen der Großzügigkeit der Frucht und einer salzigen Mineralität, die an Austernschalen erinnert. Das Finale zeichnet sich durch seine schöne Länge und Frische aus.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit rohen Austern, gegrilltem Weißfisch oder auch Meeresfrüchten. Er begleitet ebenfalls sehr gut Geflügel in Sahnesauce, Gerichte auf Spargelbasis oder einen gereiften Käse wie den Saint-Marcellin. Ebenso ideal zeigt er sich, wenn er allein als Aperitif serviert wird.

Service und Lagerung

Dieser Chablis 2023 kann bereits jetzt in vollem Umfang genossen werden, um seine fruchtige Ausstrahlung zu erleben, besitzt aber auch die notwendige Struktur, um sich im Keller günstig bis etwa 2031 weiterzuentwickeln.