Mas de Daumas Gassac : Mas de Daumas Gassac 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mas de Daumas Gassac 2017 Rot

Verkostung

Farbe
Die Robe offenbart eine tiefe, intensive Farbe, die zwischen dunklem Rubinrot und Granatrot changiert, mit einem dichten Kern und leicht durchscheinenden Reflexen an den Rändern des Glases.

Nase
Von großer Komplexität, öffnet sich die Nase mit intensiven Aromen von schwarzen Früchten wie Cassis, Brombeere und Pflaume. Sie wird anschließend durch erfrischende Noten von Menthol und Kräutern der Garrigue bereichert, subtil unterstrichen von holzigen und würzigen Nuancen, die an Zeder und Vanille erinnern.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und fruchtig und ebnet den Weg zu einem perfekt strukturierten und ausgewogenen Gaumen. Die zugleich festen und reifen Tannine tragen einen großzügigen Mittelgaumen mit Aromen von schwarzen Früchten und Gewürzen. Das Ganze wird von einer schönen Säure bis zu einem langen und anhaltenden Abgang getragen, der von einer feinen mineralischen Note geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert vortrefflich mit edlen Fleischsorten wie einer Rinderrippe, in Kräutern gebratenem Lamm oder auch mit Wild und festfleischigem Geflügel wie Ente. Er begleitet ebenso traditionelle Schmorgerichte sowie Hartkäse wie Comté oder Cantal.

Service und Lagerung

Um den Mas de Daumas Gassac 2017 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren und in seiner Jugend zu karaffieren. Dieser für die Zeit geschaffene Wein besitzt ein bedeutendes Alterungspotenzial und kann sich im Keller über mehrere Jahrzehnte hinweg entwickeln.

Weitere Charakteristika

Häufig als inoffizieller „Grand Cru" seiner Region bezeichnet, ist dieser Wein das Ergebnis eines starken ökologischen Engagements: Das Weingut praktiziert einen biologischen Weinbau, der gänzlich auf chemische Düngemittel und synthetische Produkte verzichtet.

Die Struktur und die aromatische Komplexität eines Rotweins aus dem Languedoc

Das Weingut

Die Geschichte des Mas de Daumas Gassac begann 1971 mit dem Erwerb eines Bauernhofs durch Véronique und Aimé Guibert, gefolgt von der Gründung des Weinguts im Jahr 1972. In Aniane gelegen, avancierte dieses Anwesen rasch zu einer unumgänglichen Referenz des Languedoc und wird häufig als inoffizieller Grand Cru betrachtet. Heute wird das Weingut von der zweiten Generation der Familie Guibert geführt, vertreten durch die Söhne der Gründer. Getreu seinen ursprünglichen Werten zeichnet sich das Anwesen durch sein Engagement für den biologischen Weinbau und den Schutz seines einzigartigen Waldökosystems aus.

Der Weinberg

Im oberen Tal des Gassac gelegen, erstreckt sich der Weinberg über rund vierzig Hektar, die in kleine Lichtungen inmitten von 350 Hektar mediterranem Wald aufgeteilt sind. Diese unberührte Umgebung bietet ein frisches und gut belüftetes Mikroklima, das die Reben vor übermäßiger Hitze schützt. Die dort kultivierten und von Hand gelesenen Trauben ergeben Weine, die unter der Appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert anerkannt sind und die ganze Einzigartigkeit und den Reichtum dieses in Höhenlage gelegenen Terroirs des Languedoc mit seinen gut drainierten Böden widerspiegeln.

Der Jahrgang

Das Jahr war regional von gegensätzlichen klimatischen Bedingungen geprägt, mit insbesondere Frühjahrsfrostepisoden. Dank seiner geschützten Lage blieb der Weinberg jedoch von diesen Unwägbarkeiten verschont. Darauf folgte ein heißer Sommer, der eine schöne Reife der Beeren bei zugleich moderaten Erträgen ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Mas de Daumas Gassac 2017 orientiert sich an den Methoden des Médoc, die vom berühmten Önologen Émile Peynaud eingeführt wurden. Nach einer strengen Selektion werden die Trauben etwa dreiwöchigen Gärungen und langen Mazerationen unterzogen, um die Struktur sanft zu extrahieren. Anschließend genießt der Wein einen geduldigen Ausbau von 12 bis 15 Monaten in Eichenfässern vom Bordelaiser und Burgunder Typ, wodurch seine Tannine vor der Abfüllung verfeinert werden.

Rebsorten

Dieser Wein stammt aus einer vom Cabernet Sauvignon dominierten Cuvée, ergänzt durch ein Mosaik von Sorten wie Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Tannat, Petit Verdot, Carménère, Syrah, Pinot Noir sowie seltenen alten Rebsorten.