Occhipinti : SP68 Rosso 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum SP68 Rosso 2023 von Occhipinti

Verkostung

Robe
Eine strahlende, leuchtende rubinrote Farbe von großer Transparenz, die eine schöne Energie widerspiegelt.

Nase
Das Bouquet eröffnet sich mit großer Frische und offenbart Aromen von roten Beerenfrüchten wie Erdbeere, Cassis und Kirsche. Die Belüftung setzt zarte krautige Noten sowie ein florales Profil frei, das von Veilchen und Rose geprägt ist.

Gaumen
Der Gaumen bietet eine Struktur von großer Eleganz, getragen von einer kristallklaren Säure. Man findet die bereits in der Nase wahrgenommenen roten Früchte wieder, ergänzt durch Nuancen von Litschi, süßen Gewürzen, Süßholz und einem feinen rauchigen Hauch. Das Tanningerüst zeigt sich zart und führt zu einem erfrischenden, dezent mineralischen Abgang.

Weinpairing

Dieser italienische Rotwein überzeugt durch seine Vielseitigkeit. Er begleitet mediterrane Gerichte wie Pasta mit frischer Tomatensauce, traditionelle Pizza oder geröstetes Gemüse auf wunderbare Weise. Zudem entfaltet er sein Potenzial bei gegrilltem Fleisch, gebratenem Geflügel sowie Wurst- und Schinkenplatten.

Service und Lagerung

Der SP68 Rosso 2023 lässt sich schon in seiner Jugend dank seiner Lebhaftigkeit voll genießen, wird sich aber bis etwa 2028 weiterhin positiv entwickeln. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren.

Der authentische Ausdruck eines sizilianischen Rotweins vom Domaine Arianna Occhipinti

Der Produzent

Offiziell im Jahr 2004 gegründet, erstreckt sich das Domaine von Arianna Occhipinti heute über 22 Hektar im Südosten Siziliens. Als wahre Vorreiterin des umweltbewussten Weinbaus hat die heutige Eigentümerin, Arianna Occhipinti, ihre Vision einer handwerklichen und authentischen Produktion durchgesetzt. Indem sie industrielle Standards ablehnt, bewirtschaftet sie ihre Weinberge nach den Prinzipien der Biodynamie, um ihr Terroir voll zum Ausdruck kommen zu lassen. So ist das Domaine zu einer wichtigen Referenz für Liebhaber aufrichtiger und lebendiger Weine geworden.

Der Weinberg

In der Region Vittoria auf Sizilien gelegen, profitiert der Weinberg von einer idealen Lage in einem luftigen Tal zwischen dem Meer und dem Ätna. Die 15 bis 20 Jahre alten Reben stehen in 280 Metern Höhe auf Böden aus rotem Sand und einem mineralreichen Kalkuntergrund. Ohne Bewässerung und mit einer Pflanzdichte von 6.000 Rebstöcken pro Hektar kultiviert, entwickeln sie ein tiefes Wurzelwerk, das kontrollierte Erträge und eine hohe Konzentration der Beeren gewährleistet.

Vinifikation und Ausbau

Die manuelle Lese des SP68 Rosso 2023 findet zwischen Ende September und Anfang Oktober statt. Nach einem leichten Abbeeren setzt die Gärung durch spontane Fermentation mit einheimischen Hefen in Betontanks ein. Eine 15- bis 25-tägige Maischestandzeit ermöglicht die Extraktion von Struktur und Aromen. Anschließend wird der Wein sechs Monate lang ohne jegliche Filtration in denselben Tanks auf der Hefe ausgebaut, bevor er einen weiteren Monat in der Flasche ruht.

Rebsorten

Frappato (70 %) und Nero d'Avola (30 %).