Olivier Leflaive : Pommard 1er cru "Epenots" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er cru "Epenots" 2018 von Olivier Leflaive

Verkostung

Nase
Subtil und frisch, offenbart die Nase elegante Aromen von schwarzen Früchten wie Brombeere und Blaubeere, begleitet von Noten von Sauerkirsche und einem würzigen Hauch, der an Pfeffer erinnert.

Gaumen
Mit einer sowohl soliden Struktur als auch großer Finesse ausgestattet, zeichnet sich der Gaumen durch seine Zartheit und sein luftiges Profil aus. Die feinen Tannine sind perfekt mit den fruchtigen und würzigen Aromen ausbalanciert und verleihen dem Wein eine elegante Textur.

Weinpairing

Dieser Rotwein passt ideal zu rotem Fleisch wie einem Rinderfilet oder einem Tournedos mit Sahnesauce sowie zu einer Lammschulter. Er begleitet auch wunderbar Wildgerichte (Hirschsteak, gefüllte Wachteln) und charaktervolle Käsesorten wie Comté, Époisses oder Munster.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung dieses Weins empfiehlt es sich, ihn eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren und ihn bei einer Temperatur zwischen 17 und 19 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2033 weiterentwickeln.

Die Finesse und Struktur eines Pommard Premier Cru

Das Weingut

1984 von Olivier Leflaive gegründet, befindet sich das Haus Olivier Leflaive Frères in Frankreich, mitten im Herzen der Bourgogne, im Dorf Puligny-Montrachet. Als Pionier eines Handelsmodells nach Haute-Couture-Prinzip kauft das Weingut Trauben, um sie mit demselben Anspruch zu vinifizieren wie die Früchte seiner eigenen Rebflächen. Heute unter der Leitung von Jean Soubeyrand stützt sich das Haus auf Werte der Gemeinschaft und eine umweltschonende Weinbaupraxis, die mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale ausgezeichnet ist. Es ist bekannt für die Beständigkeit seiner Weine, die vom Önologen Franck Grux erzeugt werden.

Der Weinberg

Dieser Wein stammt aus Trauben, die aus dem Teil der Grands Epenots kommen, einem historischen Terroir der Côte de Beaune. Dieses Climat von 25,54 Hektar der Appellation Pommard beruht auf sanft abfallenden, ton-kalkhaltigen Böden, die zwischen 250 und 300 Metern Höhe liegen. Die Reben, die durchschnittlich etwa vierzig Jahre alt sind, werden nach den Prinzipien des kontrollierten Pflanzenschutzes bewirtschaftet. Die Ernte erfolgt hier vollständig von Hand, um die Qualität der Beeren zu bewahren.

Der Jahrgang

Als Traumjahrgang bezeichnet, profitierte 2018 von einem besonders regenreichen Winter, der es den Böden ermöglichte, ausgezeichnete Wasserreserven aufzubauen. Der milde Frühling begünstigte eine perfekte Blüte. Der Sommer erwies sich anschließend als warm und trocken, ohne größere klimatische Zwischenfälle, was zu einer Ernte von vollkommen gesunden Trauben zwischen Ende August und Mitte September führte.

Vinifikation und Ausbau

Bei ihrer Ankunft im Kellerraum werden die Trauben sorgfältig sortiert und zu 100 % entrappt. Die alkoholische Gärung findet in offenen Bottichen statt, mit einer Maischestandzeit von zweiundzwanzig Tagen. Anschließend erfährt der Wein einen Ausbau von insgesamt siebzehn Monaten, darunter eine Reifephase in Eichenholzfässern (davon 30 % neues Holz) und fünf Monate Verschnitt im Edelstahltank vor der Abfüllung.

Rebsorte

100 % Pinot Noir