Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grèves" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 2020 von Pierre Girardin

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt einen leuchtenden rubinroten Ton.

Nase
Die Nase öffnet sich mit angenehmen, fruchtigen Aromen reifer Schwarzkirschen, begleitet von Vanillenoten, die ein gekonnter Ausbau in Fässern aus französischer Eiche mit sich bringt.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert sich der Wein seidig und vibrierend und bietet feine, elegante Tannine. Die Frucht ist klar definiert, während der Abgang eine schöne mineralische Persistenz offenbart – die Signatur alter Reben, die auf den für das Terroir typischen kalk- und kieshaltigen Böden kultiviert werden.

Weinpairing

Dieser Beaune begleitet perfekt ein Kräuter-Brathuhn, weisses Fleisch mit Rahm und Pilzen oder auch schlicht gewürztes Grillrind. Er harmoniert zudem sehr gut mit einer Auswahl feiner Charcuterie sowie mit gereiften Käsen wie Comté oder Gruyère.

Servieren und Lagerung

Dieser Beaune 2020 kann ab sofort genossen werden und wird sich bis etwa 2035 weiterentwickeln.

Ein eleganter, mineralischer Beaune vom Domaine Pierre Girardin

Das Weingut

Das 2016 von Pierre-Vincent Girardin gegründete Domaine Pierre Girardin hat sich rasch als eine der aufstrebenden Referenzen in Burgund etabliert. In Meursault ansässig, bewirtschaftet Pierre-Vincent heute rund 4,5 Hektaren eigene Rebflächen, ergänzt durch langfristige Verträge mit Partnerwinzern, die ihm den Zugang zu prestigeträchtigen Parzellen an der Côte de Beaune und der Côte de Nuits ermöglichen. Als dreizehnte Winzergeneration seiner Familie entwickelte er einen persönlichen Stil, der auf Eleganz, Finesse und dem authentischen Ausdruck der Terroirs beruht – im Gegensatz zur grosszügigeren Herangehensweise seines Vaters Vincent Girardin. Seit 2018 biologisch zertifiziert und nach den Prinzipien der Biodynamie arbeitend, zeichnet sich das Weingut durch eine minimalistische Vinifikation sowie die Verwendung von 456-Liter-Fässern für den Ausbau der Weissweine aus, wodurch der Holzeinfluss zugunsten der Reinheit der Frucht begrenzt wird.

Der Weinberg

Dieser Beaune stammt von Reben, die zu den ältesten der Gegend zählen; einige sind über 90 bis 100 Jahre alt. Dadurch können die Wurzeln die tiefen Bodenschichten erschliessen und eine bemerkenswerte mineralische Komplexität hervorbringen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund war von aussergewöhnlichen klimatischen Bedingungen geprägt. Nach einem Winter mit zufriedenstellenden Niederschlägen führte ein früher Frühling zu einem um etwa zwei Wochen gegenüber dem Durchschnitt vorgezogenen Austrieb. Der Sommer war gekennzeichnet durch eine Abfolge von Hitzewellen und anhaltender Trockenheit, glücklicherweise gemildert durch kühle Nächte und einige rettende Niederschläge Ende August. Diese Bedingungen führten zur frühesten Lese, die in der Region je verzeichnet wurde, mit Erntebeginn bereits Ende August. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen bewahrten hochwertige Rotweine dank sorgfältiger Vinifikation und einer zum optimalen Zeitpunkt eingebrachten Lese ihre Balance und Frische.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Beaune 2020 wurden nach den von Pierre Girardin geschätzten Prinzipien einer minimalistischen Vinifikation vinifiziert. Die Gärung erfolgte bei niedriger Temperatur in thermoregulierten Tanks, mit sanftem Abbeeren, das zahlreiche ganze Beeren bewahrte. Es wurde kein Pigeage durchgeführt; lediglich sanfte Remontagen dienten der Temperaturführung und förderten eine behutsame Extraktion. Die gesamte Maischestandzeit betrug zwischen 22 und 25 Tagen. Nach dem Pressen wurde der Wein während rund zwölf Monaten in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche ausgebaut, mit einem moderaten Anteil neuer Fässer von 35 bis 50 %. Vor der Abfüllung, die nach dem Mondkalender erfolgte, wurde der Wein weder geschönt noch filtriert.

Rebsorte

100 % Pinot Noir