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Roc de Cambes 2010
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Beschreibung
Ein großzügiger und fruchtiger Wein aus den Côtes de Bourg
Das Weingut
An der ersten Hanglage der Côtes de Bourg, gegenüber der Gironde, breitet Roc de Cambes seine Hänge amphitheaterartig um einen Keller aus dem 14. Jahrhundert aus. Das durch die Flussmündung gemilderte Licht begünstigt hier seit langem eine gleichmäßige Reifung und Trauben von großer Präzision. 1988 erkennt François Mitjavile hier die Evidenz eines großen Terroirs: Da eine Erweiterung in Saint-Émilion nach Tertre Roteboeuf nicht möglich war, wählt er diese Hänge mit ihrem schützenden Mikroklima, wo Frost, Hagel und Hitzeschübe selten sind. Die erste Vinifikation im selben Jahr bleibt ein prägender Moment: Vor dem Tank, nach abgeschlossener Mazeration, verkostet er den Wein, betrachtet die Hügel und erahnt bereits die aromatische Signatur des Ortes.
Der Weinberg
Das Weingut umfasst etwa zehn Hektar in den Côtes de Bourg, überwiegend bepflanzt mit Merlot (80–85 %) und Cabernet Sauvignon (15–20 %), mit einem Erbe an Malbec. Rebstöcke von durchschnittlich 40 bis 50 Jahren, die die Erfahrung der Jahrgänge konzentrieren. Auf Hängen aus kräftigem Lehm und Kalkstein fließt überschüssiges Wasser ab, der Fels stützt die Rebe bei Trockenheit, die Kälte fließt in die Ebene hinab und der Hagel zeigt sich dort weniger heftig: lauter Gleichgewichte, die die Langlebigkeit der Rebstöcke sichern.
Vinifikation und Ausbau
Eine dem Geist des Gewächses treue Bewirtschaftung: Gärung in Betontanks, malolaktische Gärung in Fässern aus französischer Eiche, dann 18 bis 24 Monate Ausbau, davon etwa 50 % in neuem Holz.
Rebsorten
Dieser Roc de Cambes 2010 vereint Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec.
