Shafer Vineyards : One Point Five Cabernet Sauvignon 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 von Shafer Vineyards

Degustation

Farbe
Die Farbe zeigt sich in einem tiefen, konzentrierten Purpurrot.

Nase
In der Nase öffnen sich intensive Aromen von Schwarzkirsche und Cassiscreme, begleitet von Noten frischer schwarzer Pflaume. Florale Anklänge von Lavendel und Nuancen aromatischer Kräuter ergänzen dieses elegante und komplexe Bouquet.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Wein konzentrierte Aromen dunkler Pflaumen und Heidelbeeren, umhüllt von Kakaonoten. Samtige, perfekt eingebundene Tannine verleihen Struktur und Geschmeidigkeit und versprechen zugleich ein aussergewöhnliches Reifepotenzial. Subtile Anklänge von Backgewürzen, Espresso und Zedernholz bereichern das Geschmackserlebnis bis in einen lang anhaltenden Abgang.

Weinpairing
Dieser One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 passt ideal zu gegrilltem rotem Fleisch, insbesondere zu einem saignanten Steak oder einem Rib-Eye. Er harmoniert zudem sehr gut mit Wild wie Reh, Bison-Burgern oder auch Pilzgerichten. Gereifte Käse sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.

Servieren und Lagerung
Der One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2037 weiterentwickeln. Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 16 und 18°C.

Ein renommiertes Cabernet Sauvignon aus dem Stags Leap District

Das Weingut
1972 von John Shafer gegründet, zählt Shafer Vineyards zu den Pionierweingütern in Kalifornien. Im prestigeträchtigen Stags Leap District gelegen, umfasst das Gut heute rund 225 acres Rebfläche, verteilt auf vier Lagen. Seit 2022 gehört das Weingut zur südkoreanischen Gruppe Shinsegae Property. Elias Fernandez, seit 1994 Winemaker, führt die Exzellenz und die Qualitätsphilosophie des Weinguts an der Seite von Doug Shafer fort. Shafer Vineyards ist weltweit für seine herausragenden Cabernet Sauvignons und sein pionierhaftes Engagement im Bereich nachhaltiger Weinbau bekannt.

Der Weinberg
Der One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 stammt ausschliesslich aus zwei Weinbergen im Stags Leap District: dem historischen Hangweinberg des Weinguts und dem Borderline Vineyard, der 1999 erworben wurde. Diese Parzellen profitieren von vulkanischen Böden und einem einzigartigen Mikroklima mit warmen Tagen und kühlen Nächten. Der Hangweinberg verfügt über steinige, flachgründige Böden, die die Erzeugung kleiner, konzentrierter Beeren begünstigen. Der Borderline Vineyard, auf flacherem Terrain gelegen, wurde mit einem ausgeklügelten Drainagesystem und schwachwüchsigen Unterlagsreben ausgestattet, um die natürliche Wuchskraft zu kontrollieren und Trauben von vergleichbarer Qualität zu erzeugen.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2021 im Napa Valley war von einer aussergewöhnlichen Dürre geprägt, mit winterlichen und frühlingshaften Niederschlägen von weniger als einem Drittel der üblichen Mengen. Trotz dieses erheblichen Wasserstresses blieben die Temperaturen während des grössten Teils der Saison moderat, mit einigen kurzen Phasen intensiver Hitze im Juni und Ende August. Diese Bedingungen reduzierten die Erträge und die Beerengrösse auf natürliche Weise und konzentrierten die aromatischen Komponenten sowie die Tannine. Die Reife verlief schnell, gleichmässig und kontrolliert, was eine Lese unter optimalen Bedingungen ermöglichte. Dieser Jahrgang zeichnet sich durch seine Reinheit, Struktur und bemerkenswerte Konzentration aus.

Vinifikation und Ausbau
Der One Point Five Cabernet Sauvignon 2021 wurde nach strengen Methoden vinifiziert, die den Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund stellen. Nach einer sorgfältig kontrollierten Mazeration reifte der Wein 20 Monate in zu 100 % neuen Barriques aus französischer Eiche, was Komplexität und Tiefe verleiht, ohne die Integrität der Frucht zu beeinträchtigen. Dieser Ansatz ergibt einen strukturierten Wein mit seidigen, perfekt eingebundenen Tanninen.

Rebsorten
Cabernet Sauvignon (94 %)
Petit verdot (3 %)
Merlot (2 %)
Malbec (1 %)