Barbancourt : Réserve du Domaine 15 Year Old

Charakteristika und Verkostungstipps zum Réserve du Domaine 15 Years Old von Barbancourt

Verkostung

Farbe
Ein sandiger Mahagoniton, der ins tiefe Bernsteinfarbene übergeht und durch glänzende kupferne Reflexe veredelt wird, die von seiner langen Reifung zeugen.

Nase
Duftend und von großer Komplexität, öffnet er sich mit verführerischen Noten von Buttercaramel und Sandelholz. Es folgen Aromen von Trockenfrüchten, kandierten Zitrusfrüchten und milden Gewürzen, bereichert durch subtile Röstnoten und hellen Tabak.

Gaumen
Der Auftakt ist kraftvoll, seidig und strukturiert. Aromen von geschmorten Birnen, braunem Caramel und cremiger Vanille dominieren, bevor sie würzigeren Noten von Zimt, weißem Pfeffer und Ingwer weichen. Das Finale ist von außergewöhnlicher Länge, würzig, mit einer eleganten Rückkehr zu Zitrusnoten und einer leichten holzigen Trockenheit.

Weinpairing und Verkostungsmomente

Dieser außergewöhnliche Rum kommt idealerweise pur, bei Zimmertemperatur, in einem Tulpenglas zur Geltung, um seine gesamte aromatische Komplexität zu konzentrieren. Von Eiswürfeln wird abgeraten, doch ein Tropfen Mineralwasser kann helfen, seine Aromen zu öffnen. In der Gastronomie bildet er einen beeindruckenden Kontrast zu einem Blauschimmelkäse wie dem Roquefort. Als Dessertbegleiter veredelt er dunkle Schokolade mit über 70 % Kakaoanteil, ein würziges Apfelkompott oder eine Tarte Tatin. Kenner werden ihn ebenfalls in Begleitung einer flambierten Scheibe getrockneter Orange zu schätzen wissen.

Mixologie

Auch wenn empfohlen wird, ihn pur zu genießen, um all seine Nuancen zu erfassen, kann diese Premium-Spirituose hochwertige Cocktails veredeln. Er brilliert in einem mit Ahornsirup neu interpretierten Old Fashioned, in einem Punch César oder als Ersatz für Cognac in einem klassischen Sidecar. Auch der berühmte Cocktail Oloffson aus Port-au-Prince huldigt ihm auf eindrucksvolle Weise.

Weitere Eigenschaften

Mit 43° abgefüllt, ist dieser Rum garantiert ohne Kaltfiltration und ohne Zuckerzusatz, was eine sehr leichte Trübung erklären kann, wenn er kühl serviert wird. Er wurde unter anderem 2021 mit einer Goldmedaille beim Beverage Tasting Institute ausgezeichnet.

Ein haitianischer Rhum Agricole von großer Komplexität aus dem Hause Barbancourt

Rhum Barbancourt: Die Exzellenz des haitianischen Rums seit 1862

Die 1862 in Port-au-Prince von Dupré Barbancourt, einem gebürtigen Charentais, gegründete Destillerie verkörpert das Aushängeschild des haitianischen Rums. Als wahrer nationaler Schatz hebt sich Barbancourt durch die ausschließliche Verwendung von reinem Zuckerrohrsaft hervor, der in der fruchtbaren Plaine du Cul-de-Sac angebaut wird, und grenzt sich damit von industriellen Melasse-Rums ab. Die Identität des Hauses beruht auf einem einzigartigen Know-how, das das Erbe der charentaiser Destillationstechniken mit kreolischem Erfindungsreichtum vereint. Heute wird das Anwesen von Delphine Gardère geleitet, CEO und Vertreterin der fünften Generation, über ihr Unternehmen Delphine Gardere Holdings, das das gesamte Kapital hält. Unter ihrer Führung vereint die Destillerie Modernisierung, nachhaltige Anbaupraktiken und gewissenhaften Respekt vor den familiären Traditionen und festigt so ihren internationalen Ruf.

Die sorgfältige Herstellung des Réserve du Domaine 15 Years Old

Der Réserve du Domaine 15 Years Old ist ein außergewöhnlicher Rhum Agricole, der aus einer für die Region typischen Hybridsorte, dem Zuckerrohr Madame Mevse, gewonnen wird. Im Gegensatz zu den traditionellen Methoden der Zuckerrohrspirituosen ist sein Herstellungsverfahren direkt von der Cognac-Tradition inspiriert. Der frisch gepresste Zuckerrohrsaft durchläuft eine sorgfältige doppelte Destillation, die es ermöglicht, seine blumigen und krautigen Aromen zu konzentrieren und zugleich eine bemerkenswerte Reinheit zu gewährleisten.

Die Reifung dieses haitianischen Rums erstreckt sich über fünfzehn lange Jahre in einem feuchttropischen Klima, das seine Reife auf natürliche Weise beschleunigt. Diese Ruhephase findet in einer sorgfältigen Auswahl von französischen und amerikanischen Eichenfässern statt, darunter neue Fässer, geröstete Fässer, ehemalige Cognac-Fässer aus dem Limousin und Ex-Bourbon-Fässer. Ein Teil dieser Reifung erfolgt zudem in großen Eichenbottichen, einer spezifischen Technik, die den direkten Kontakt mit dem Holz begrenzt, um die gesamte Finesse des Destillats zu bewahren.

Jede Charge des Réserve du Domaine 15 Years Old ist Gegenstand einer akribischen Assemblage aus verschiedenen Destillationsjahrgängen, um eine perfekte geschmackliche Konstanz zu gewährleisten. Als seltenes und begehrtes Produkt garantiert er eine tadellose Rückverfolgbarkeit und Qualität für die Liebhaber großer Spirituosen.