Masumi : Kuro Black

Charakteristika und Verkostungstipps zum Kuro Black von Masumi

Verkostung

Nase

In der Nase zeigen sich zarte Aromen von grüner Banane und Apfel, begleitet von milchigen Noten und Quark.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich ein sehr mineralisches Profil von grosser Frische. Kräuterige Noten entfalten sich neben Heidelbeeren und bieten eine bemerkenswerte Balance zwischen aromatischer Tiefe und Trockenheit. Die schöne Fliessfähigkeit des Sake hinterlässt einen klaren, frischen Eindruck am Gaumen, mit einer angenehmen Bitterkeit im Finale.

Weinpairing und Genussmomente

Masumi Kuro Black harmoniert hervorragend mit Krustentieren, grünem Gemüse und rotem Fleisch. Er passt zudem wunderbar zu aburi fetten Fischen, Gemüsebrühen und frischem Ziegenkäse.

Ein Sake aus Nagano mit mineralischem und kräuterigem Charakter

Masumi: drei Jahrhunderte japanischer Braukunst auf höchstem Niveau

Gegründet 1662 während der Edo-Zeit in Japan, stellt das Haus Miyasaka den Sake Masumi in der Region Nagano her, in Suwa City auf der Insel Honshū. Als Eigentum der Familie Miyasaka, ehemaliger Krieger im Dienst des Suwa-Clans, wird das Haus heute von Kazuhiro Miyasaka geleitet, unterstützt vom Toji Chisato Kubota. Der Name Masumi steht für Transparenz und ist vom heiligen Spiegel des Suwa-Taisha-Schreins inspiriert. Nationale Anerkennung folgte 1946, als die Masumi-Hefe den prestigeträchtigen Status der Nationalhefe Nr. 7 erhielt. Dieses Haus zeichnet sich durch einen Sake von bemerkenswerter Mineralität und Geschmeidigkeit aus, der kräuterige Noten offenbart, die typisch für sein japanisches Bergterroir sind.

Kuro Black Masumi: ein aussergewöhnlicher Junmai Ginjo

Masumi Kuro Black ist ein Sake Junmai Ginjo, hergestellt aus auf 55 % poliertem Yamada-Nishiki- und Sankei-Nishiki-Reis. Diese prestigeträchtige Kategorie garantiert eine bemerkenswerte aromatische Finesse. Beim Brauen kommt die berühmte Masumi-Hefe No. 7 zum Einsatz, 1946 als Nationalhefe anerkannt und heute eine der meistverwendeten Hefen in der Sake-Produktion in Japan.

Der Name « KURO », der auf Japanisch Schwarz bedeutet, verweist auf die schwarze, glänzende Oberfläche des traditionellen japanischen Lacks. Die Etiketten wurden 2021 von Shinichiro Ogata, einem der derzeit gefragtesten Designer Japans, neu gestaltet und verleihen diesem Sake eine zeitgemässe und elegante visuelle Identität, die die Verbindung von Tradition und Moderne des Hauses Miyasaka perfekt widerspiegelt.