Masumi : Nanago

Charakteristika und Verkostungstipps zum Nanago von Masumi

Verkostung

Nase

Fein und vollmundig offenbart die Nase Düfte von Minze und Reis, die sich mit fermentativen und leicht anisartigen Aromen verbinden. Mit etwas Luft wird das Aromenspektrum zitroniger und vanilliger. Nach und nach legt sich eine feine Schicht aus Lakritz und Salbei über den Duft.

Gaumen

Fruchtig mit Noten von gelber Melone und grüner Mandel zeigt sich das Geschmacksbild fein lakritzig. Eine angenehme pflanzliche Sequenz zieht sich bis zu einem ausgewogenen Finale mit Noten von weissen Johannisbeeren und grünen Bohnen.

Speisebegleitung und Genussmomente

Dieser Sake wird idealerweise zwischen 6 und 12 °C genossen. Er begleitet Langoustinen und grüne Spargeln perfekt.

Mixerlebnis

Wir empfehlen, diesen Sake pur zu geniessen, um seine Komplexität und Eleganz voll auszukosten.

Ein eleganter und komplexer Junmai Daiginjo-Sake aus der Präfektur Nagano

Masumi, eine historische japanische Sake-Brauerei

1662 während der Edo-Zeit von der Familie Miyasaka, ehemaligen Kriegern des Suwa-Clans, gegründet, zählt Masumi zu den ältesten Sake-Brauereien Japans. Sie ist in der Präfektur Nagano, in der Stadt Suwa, ansässig. Seit ihren Anfängen im Besitz der Maison Miyasaka, zeichnet sie sich durch eine bedeutende Innovation aus: die Entwicklung der Hefe Nr. 7 im Jahr 1946, die zur japanischen Nationalhefe wurde. Mit der traditionellen Yamahai-Methode, lokalem Reis aus Nagano und dem reinen Wasser der Region Shinshu bewahrt Masumi ein überliefertes Know-how und verkörpert zugleich die technische Exzellenz des traditionellen japanischen Sake.

Nanago, ein nach der Yamahai-Methode hergestellter Junmai Daiginjo

Nanago, was «Nummer Sieben» bedeutet, ist eine Hommage an die berühmte Masumi-Hefe Nummer 7, mit der er gebraut wird. Dieser Sake wird aus lokalem Kinmon-Nishiki-Reis hergestellt, der in der Präfektur Nagano angebaut und gemäss den Junmai-Daiginjo-Standards auf 40 % Rest poliert wird. Die für seine Herstellung verwendete traditionelle Yamahai-Methode verleiht diesem Sake eine bemerkenswerte aromatische Komplexität und eine feine Struktur. Das reine Wasser der Region Shinshu trägt zu seinem eleganten Profil bei, das fruchtige Noten von Pfirsich und reifer Banane mit getreidigen Aromen verbindet. Mit 15 % Alkoholgehalt verkörpert Nanago die Exzellenz des überlieferten Know-hows der Maison Miyasaka und vereint Tradition und Innovation in jeder 0,72-Liter-Flasche.