Michel Couvreur : Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998

Charakteristika und Verkostungstipps zum Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998 von Michel Couvreur

Verkostung

Farbe

Dieser Whisky zeigt sich in einem tiefen Bernsteinton, dem Ergebnis einer langen Reifung in einem Fass aus Pedro Ximénez – Malaga, das in der feuchten Zone der unterirdischen Keller von Bouze-lès-Beaune lagerte.

Nase

Die Nase zeigt sich blumig mit leicht holzigen und vanilligen Noten. Sie spiegelt das harmonische Zusammenspiel von Malzdestillat und den sanften Aromen des Malaga-PX-Fasses wider.

Gaumen

Am Gaumen wirkt er weich und mild, entfaltet dabei aber eine pfeffrige, leicht würzige Note. Auf den ersten Blick scheint er zugänglich, doch nach wenigen Sekunden offenbart er seine Komplexität und klingt in einem langen, lebendigen und kraftvollen Abgang aus.

Pairing und Verkostungsmomente

Das Haus präsentiert diesen Whisky als großen Begleiter langer Abende, den man sehr langsam genießen sollte, um seinen ganzen aromatischen Reichtum zu würdigen. Seine Konzentration und sein langer Nachhall am Gaumen laden zu einem kontemplativen Genuss ein, pur oder mit nur wenigen Tropfen Wasser, um die für diese Cuvée charakteristische Balance zwischen Rundheit und Spannung zu bewahren.

Mixologie

Für diese außergewöhnliche Cuvée ist keine Verwendung in der Mixologie dokumentiert. Da es sich um einen seltenen und besonders konzentrierten Single Cask handelt, empfiehlt es sich, ihn ohne Beiwerk pur zu verkosten, um seine Komplexität voll auszukosten.

Weitere Merkmale

Dieser Whisky wird ohne Reduzierung, ohne künstliche Färbung und ohne Kühlfiltration abgefüllt, um die Aromen zu bewahren, die sich während seiner langen Reifung entwickelt haben. Er stammt aus einer einzigen Barrique von Pedro Ximénez – Malaga und wird in limitierter Auflage angeboten.

Ein seltener schottischer Whisky, gereift im Fass von Pedro Ximénez – Malaga in den unterirdischen Kellern von Bouze-lès-Beaune in Burgund

Michel Couvreur, burgundisches Haus für die Reifung von schottischem Whisky

Das Haus wurde von Michel Couvreur gegründet, einem gebürtigen Flamen und Wahl-Burgunder. Es hat seinen Sitz in Bouze-lès-Beaune in der Côte-d'Or und entstand ab Ende der 1970er-Jahre aus einer festen Überzeugung: Der schottische Whisky entsteht in der Brennblase, wird aber im Fass erst wirklich geformt. Nach einer ersten Laufbahn als Négociant-Éleveur von Weinen aus der Bourgogne übertrug Michel Couvreur diese Kultur des Ausbaus auf den Whisky: Er wählte Destillate in Schottland aus und ließ sie in unterirdischen, in den Kalkstein gehauenen Gewölben in alten Fässern von Sherry, Malaga oder Vin Jaune reifen. Seit dem Tod des Gründers wird das Haus von seiner Tochter Alexandra Couvreur-Deschamps und deren Ehemann Cyril Deschamps geführt, gemeinsam mit dem Kellermeister Jean-Arnaud Frantzen. Sie garantieren die Kontinuität dieses handwerklichen und unverwechselbaren Stils.

Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998: ein seltener Single Cask im Fass von Pedro Ximénez – Malaga

Der Very Sherried Single Cask 2022 Edition 1998 verkörpert die Reifephilosophie des Hauses Michel Couvreur in Perfektion. Dieser Single Cask wurde in Schottland destilliert und anschließend vollständig in einem einzigen Fass von Pedro Ximénez – Malaga gereift, das in der feuchten Zone der unterirdischen Keller von Bouze-lès-Beaune lagerte. Er entwickelt ein aromatisches Profil von großer Intensität. Die vollständige Reifung in einem einzigen Fass, ohne Assemblage mit anderen Barriques, verleiht dieser Cuvée einen einzigartigen Charakter und eine starke Persönlichkeit.

Dieser in natürlicher Trinkstärke, ohne Reduzierung und ohne Kühlfiltration abgefüllte Whisky gehört zur Kategorie der „Raretés“ des Hauses. Er wird in begrenzter Menge produziert und in einer Holzkiste präsentiert. Diese Seltenheit zeugt von der handwerklichen Herangehensweise von Michel Couvreur, der die individuelle Betreuung jedes einzelnen Fasses einer standardisierten Produktion vorzieht.

Dieser Single Cask hebt sich innerhalb der Very-Sherried-Reihe durch sein Fass von Pedro Ximénez – Malaga ab, das seltener verwendet wird als klassische Sherry-Fässer. Hinzu kommt die Lagerung in der feuchten Zone des Kellers, die einen allmählichen Rückgang des Alkoholgehalts begünstigt und zugleich eine hohe aromatische Konzentration bewahrt. Er gilt heute als Sinnbild für die Begegnung von schottischem Malt und andalusischen Süßweinen.