Michel Couvreur : Intravagan'za Clearach

Charakteristika und Verkostungstipps zum Intravagan'za Clearach - Michel Couvreur

Verkostung

Nase
Von bemerkenswerter Komplexität für eine Spirituose dieses Alters offenbart die erste Nase überschwängliche Noten von kandierten Früchten, Fruchtpaste und gesalzenem Butterkaramell, begleitet von Aromen grüner Mandeln und Frangipane. Bei der Belüftung entfalten sich mit Eleganz honigartige, fein holzige, blumige und fruchtige Nuancen.

Gaumen
Der Antritt ist lebhaft und seidig und bietet eine cremige Textur, die an Birnenlikör erinnert. Der Gaumen zeigt sich großzügig und umhüllend und offenbart Aromen von Rosinen, Schokolade, Zimt und Orangenzeste, unterlegt von feinen Rauchnoten im Hintergrund.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente
Ideal als Aperitif, um den Gaumen mit seiner Überschwänglichkeit anzuregen, harmoniert diese Spirituose perfekt mit gereiften Käsesorten wie Cheddar, Manchego oder Blauschimmelkäse. Sie begleitet ebenso hervorragend Desserts mit Zitrusfrüchten. Zum Abschluss einer Mahlzeit wird sie wie eine echte Meditationsspirituose genossen, in kleinen Mengen (2 bis 3 cl) serviert, um ihre ganze aromatische Tiefe zu würdigen.

Mixologie
Obwohl komplex, eignet sie sich für gewagte Kreationen. Ihre Noten von gesalzenem Butterkaramell und Orangenzeste veredeln Cocktails, die aromatische Spirituosen, Amaros oder Likörweine in den Vordergrund stellen. Sie fügt sich ebenso perfekt in komplexe Mischungen mit Schokolade oder warmen Gewürzen ein.

Weitere Merkmale
Mit natürlicher Fassstärke von 50 % abgefüllt, ist diese Spirituose weder kaltfiltriert noch künstlich gefärbt. Der Abgang ist lang und warm und lässt Aromen von Sherry und würzigem Holz nachklingen.

Eine Spirituose von großer Überschwänglichkeit, gereift in Sherryfässern im Herzen Burgunds

Michel Couvreur: Die Kunst der Reifung in Burgund
1978 von Michel Couvreur gegründet, hat dieses einzigartige Haus seine unterirdischen Keller in Bouze-lès-Beaune, in Burgund, errichtet. Ausgehend von der Philosophie, dass 90 bis 95 % des Charakters einer Spirituose aus ihrer Fassreifung stammen, zeichnet sich das Anwesen durch seine handwerkliche Herangehensweise und seine Ablehnung industrieller Konventionen aus. Obwohl es sich unter anderem mit schottischem Whisky aus den Highlands versorgt, entfaltet sich die Magie der Reifung in der konstanten Feuchtigkeit seiner in den Kalkstein gegrabenen Galerien. Seit dem Tod des Gründers im Jahr 2013 wird die Kontinuität des Hauses Michel Couvreur von seiner Tochter Alexandra Couvreur-Deschamps, ihrem Ehemann Cyril Deschamps (Co-Direktor), Michels Witwe Marthe sowie dem emblematischen Kellermeister Jean-Arnaud Frantzen sichergestellt.

L'Intravagan'za Clearach: Die Kühnheit der Jugend und des Holzes
Der Intravagan'za Clearach verkörpert den ikonoklastischen Ansatz des Hauses. Der Begriff Clearach bezeichnet historisch ein Malzdestillat, das das gesetzliche Alter von drei Jahren noch nicht erreicht hat, um die Bezeichnung Whisky zu tragen. Durch die Verbindung dieses Namens mit dem Intravagan'za beansprucht das Anwesen die Lebendigkeit einer jungen Spirituose und zeigt zugleich, dass eine kontrollierte Reifung eine Komplexität bieten kann, die weit älterer Nektare würdig ist.

Hergestellt aus schottischen Malzdestillaten und französischen Getreidebränden, wird diese Spirituose drei Jahre lang in den feuchten Kellern Burgunds gereift. Das Geheimnis ihres Reichtums liegt in der Verwendung frisch entleerter Moscatel- und Oloroso-Sherryfässer, die von hohem Alter sind und tief von jahrzehntelanger Weinbereitung in Andalusien durchdrungen wurden.

Die Herstellung zeichnet sich durch besonders schonende Methoden aus: Die Flüssigkeitstransfers erfolgen ausschließlich durch Schwerkraft, ohne den Einsatz mechanischer Pumpen. In Fassstärke abgefüllt, wird jede Flasche von Hand verkorkt, gewachst und etikettiert – ein wahres Bekenntnis zum Vertrauen in die Qualität des Destillats.