Taylor's : Very Very Old White Port 80 Year Old

Charakteristika und Verkostungstipps zum Very Very Old White Port 80 Year Old von Taylor's

Verkostung

Nase
Das Bouquet von bemerkenswerter Tiefe entfaltet eine Abfolge betörender Düfte. Es offenbart Noten von getrockneter Aprikose, Orangenzeste und Mandel-Biscotti, harmonisch verwoben mit zarten floralen Anklängen von Jasmin, wildem Lavendel und Orangenblüte.

Gaumen
Am Gaumen besticht dieser Portwein durch fruchtige Reinheit und große Eleganz, getragen von einer lebendigen Säure. Köstliche Aromen von Honig, Mandel und gerösteter Haselnuss verbinden sich mit Tonkabohne, Blutgrapefruit und safranigen Gewürzen. Eine subtile salzige Note rundet die Verkostung ab und führt zu einem langen, intensiven Abgang von vollendeter Finesse.

Weinpairing
Diese komplexe Cuvée bringt reichhaltige herzhafte Gerichte wie gebratene Foie gras mit Zitrusfrüchten, Terrinen mit Trockenfrüchten oder auch geräucherten Fisch mit Zitronencreme wunderbar zur Geltung. Auf der süßen Seite harmoniert sie hervorragend mit charakterstarkem Blauschimmelkäse sowie mit raffinierten Desserts, bei denen Zitrus- oder Trockenfrüchte im Mittelpunkt stehen, etwa einer Orangentarte oder einem Nougat-Parfait.

Service und Lagerung
Um den Very Very Old White Port 80 Year Old in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C in einem Tulpenglas zu servieren. Etwa fünfzehn Minuten Belüftung im Glas genügen, um seine Aromen freizusetzen; ein Dekantieren ist nicht erforderlich. Dank seiner sehr langen Reifung ist dieser Portwein vollkommen stabil und lässt sich unter guten Bedingungen viele Jahre lagern, obwohl er bereits jetzt trinkreif ist und eine wahre Zeitreise bietet.

Weitere Merkmale
Dieser außergewöhnliche Portwein zeichnet sich durch eine hohe Zuckerkonzentration aus, die von einer schönen Lebendigkeit perfekt ausbalanciert wird. Er wird in einer prachtvollen, maßgefertigten Karaffe präsentiert, die in Zusammenarbeit mit Vista Alegre entworfen wurde, und ruht in einer eleganten, hochwertigen Geschenkbox aus verantwortungsvoll gewonnenen Materialien.

Ein weißer Portwein von absoluter Seltenheit aus dem Hause Taylor's

Das Haus
Taylor's wurde 1692 gegründet und ist eines der ältesten Häuser der Douro-Region sowie das einzige britischen Ursprungs, das bis heute familiengeführt und unabhängig geblieben ist. Die emblematische Marke, die heute von Adrian Bridge innerhalb der Gruppe The Fladgate Partnership geführt wird, genießt hohes Ansehen für ihren Pioniergeist und ihr außergewöhnliches Know-how. Das in Vila Nova de Gaia ansässige Haus stützt sich auf historische Weingüter, um Portweine von bemerkenswerter Qualität zu erzeugen, die Tradition und Innovation vereinen, und hat sich als unverzichtbare Referenz etabliert.

Der Weinberg
Die Trauben stammen aus dem spektakulären Douro-Tal in der Region Duriense, einem gebirgigen Terroir mit kargen Schieferböden und einem heißen, trockenen Kontinentalklima. Für diesen Portwein greift das Haus auf historische Weingüter der Klasse A zurück, etwa Vargellas, Terra Feita und Junco. Als echter Pionier hat es ein preisgekröntes Modell nachhaltigen Weinbaus eingeführt, das auf schmalen, um 3° geneigten Terrassen beruht, um die Erosion zu begrenzen, den Wasserhaushalt zu optimieren und die Biodiversität zu fördern – ganz ohne Herbizide.

Die Assemblage
Diese Cuvée ist das Ergebnis einer Assemblage einzigartiger und äußerst seltener Partien sehr alter Weißweine mit einem Durchschnittsalter von über 80 Jahren. Einige dieser außergewöhnlichen Reserven reichen sogar bis ins Jahr 1896 zurück. Da sie aus Beständen stammt, die älter sind als die großen Veränderungen am Douro, ist diese Assemblage eine echte Zeitkapsel, die sich nicht mehr reproduzieren lässt, sobald die Fässer leer sind.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Very Very Old White Port 80 Year Old beruht auf einer über mehrere Jahrzehnte andauernden oxidativen Reifung. Der Ausbau erfolgt in alten Eichenfässern in den historischen Kellern von Vila Nova de Gaia. Unter der Leitung von Kellermeister David Guimaraens werden die Partien sorgfältig ausgewählt und assembliert, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Konzentration, aromatischer Fülle und Frische zu erreichen.

Rebsorten
Die Assemblage bringt autochthone weiße Rebsorten zur Geltung, darunter Malvasia Fina, die aufgrund ihrer Fähigkeit ausgewählt wurden, Aromen zu konzentrieren und eine schöne Säure zu bewahren – unerlässlich für eine jahrzehntelange Reifung.