Vina Tabali : Payen Syrah 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Payen Syrah 2018 von Viña Tabali

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt sich in einem intensiven Rot, das von zarten violetten Reflexen veredelt wird.

Geruch
Das aromatische Bouquet enthüllt eine schöne Komplexität mit Noten von Kirschen und Heidelbeeren, begleitet von floralen Veilchennuancen. Würzige Anklänge von schwarzem Pfeffer vermischen sich mit subtilen Rauchnoten und süßen Gewürzen.

Geschmack
Der Auftakt offenbart eine füllige und großzügige Struktur, getragen von samtigen Tanninen und einer schönen Konzentration schwarzer Früchte. Der Ausbau in französischen Eichenfässern verleiht eine bemerkenswerte Tiefe, bleibt dabei aber perfekt eingebunden, ohne jemals den Fruchtausdruck zu dominieren. Der Abgang zeichnet sich durch seine Länge und Eleganz aus.

Servieren

Um den Payen Syrah 2018 vollends zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren.

Speise-Empfehlung

Dieser Wein passt harmonisch zu einer mit Rosmarin konfierten Lammhaxe, einem Rinderfilet mit Püree von schwarzem Knoblauch, einer Entenbrust mit Brombeeren oder auch einer gerösteten Aubergine mit Miso-Glasur.

Ein außergewöhnlicher Syrah aus dem chilenischen Limarí-Tal mit einzigartigem Kalkstein-Terroir

Das Weingut

Das im Jahr 2002 von Guillermo Luksic gegründete Weingut Viña Tabali ist das erste moderne Weingut im Limarí-Tal in der Region Coquimbo. Der Weinberg erstreckt sich über 151 Hektar, aufgeteilt zwischen Talinay, nur 12 Kilometer vom Pazifischen Ozean entfernt, und Río Hurtado, das bis auf 1.600 Meter Höhe reicht. Das heute von Nicolas Luksic, dem Sohn des Gründers, und dem Önologen Felipe Müller geleitete Weingut zeichnet sich durch sein in Chile außergewöhnliches Kalkstein-Terroir aus, das den Weinen eine bemerkenswerte Mineralität und eine salzige Signatur verleiht.

Der Weinberg

Der Payen stammt aus dem Weinberg Talinay im Limarí-Tal, in unmittelbarer Nähe des Nationalparks Fray Jorge, der von der UNESCO als Biosphärenreservat anerkannt ist. Auf 150 Metern Höhe und nur 12 Kilometer vom Pazifik entfernt gelegen, profitiert dieses Terroir von ständigen Meeresbrisen, die es zum kühlsten Ort in Limarí machen, mit sommerlichen Höchsttemperaturen von nicht mehr als 23,5 °C. Der Boden aus brüchigem und porösem Kalkstein bildet eine alte Meeresterrasse mit einer bemerkenswerten Fähigkeit zur Wasserregulierung.

Weinbereitung und Ausbau

Der Payen Syrah 2018 profitierte von einer sorgfältigen Vinifizierung, bei der 70 % der Trauben per Schwerkraft in kleine Edelstahltanks befördert wurden, während 30 % als ganze Trauben in französischen Eichenfässern fermentierten. Während der Gärung wurde täglich umgepumpt. Der Ausbau dieses Weins aus Coquimbo erfolgte über 18 Monate in französischen Eichenbarriques, davon 90 % neu und 10 % in Drittbelegung.

Assemblage

Dieser chilenische Rotwein ist das Ergebnis einer Assemblage aus Syrah (93 %) und Cabernet Franc (7 %).