De Sousa : Cuvée Mycorhize V.15

Aus alten Chardonnay-Reben in Avize und Oger, die mit einem Pferd bewirtschaftet werden, basiert der NV Mycorhize Grand Cru Extra Brut (V11) auf der Ernte 2011 und wurde im Juli 2012 abgefüllt. Der V11 wurde im Juli 2015 degorgiert, nach drei Jahren sur lattes. In der Nase zeigt er sich klar, intensiv und frisch, tief und gut konzentriert, mit strahlender Frucht, vegetabilen und erdigen Noten sowie auch Anklängen von Mokka. Am Gaumen fast leicht und doch dicht: ein sehr delikater und raffinierter Mycorhize mit rundem, reifem, saftigem Fruchtcharakter und einem charmanten Abgang. Verkostet im August 2018

Dieses biodynamisch erzeugte, reinsortige Chardonnay aus dem Heimatdorf des Erzeugers, Avize, feiert die Symbiose zwischen Wurzeln und Boden. Straff in der Textur und ausgesprochen mineralisch zeigt er deutlich den Einfluss der kreidigen Böden. Säure und präzise Zitrusnoten deuten darauf hin, dass diese Abfüllung noch jung ist. Ab 2020 wird er besser sein.

Elegant, mineralisch und komplex, mit Aromen von Erdbeeren und Zitronenzeste, unterlegt von Kreide, weißer Schokolade, frischer Kokosnuss und kandierten Früchten. Mittlerer Körper und am Gaumen sehr präzise. Geschmeidig und seidig, mit feiner Mousse. Strukturiert und sehr lang, getragen von frischer Säure und einem stark mineralischen Abgang. Aus biodynamisch angebauten Trauben mit Demeter-Zertifizierung. Jetzt trinken oder lagern.

In einem strahlenden, mittleren Gelb präsentiert sich der NV Champagne Grand Cru Mycorhize Extra Brut, ein reiner Chardonnay, gewonnen von über 60 Jahre alten Reben aus drei Parzellen, die mit Pferden gepflügt werden – ein langsamerer und schonenderer Ansatz. Der Wein zeigt Noten von saftigen Steinfrüchten sowie einen Hauch von erdigem Pilzton, der noch nicht ganz ausgeprägt ist, sich jedoch zu einer feinen Trüffelnote entwickeln dürfte. Vollmundig, saftig und rund, dabei völlig trocken, mit einer luftigen (aber nicht überbordenden) Perlage. Er besitzt gute Länge, viel Struktur und eine würzige, toastige Nuance, mit Orange und kandierten Zitrusfrüchten im kreidigen Finale.