Devaux : Ultra D Extra Brut
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Beschreibung
Devaux präsentiert einen komplexen und mineralischen Extra Brut Champagner
Das Weingut
Gegründet durch die beiden Brüder Jules und Auguste Devaux, blieb das Maison de Champagne Devaux von 1846 bis 1987 in Familienbesitz. In diesem Jahr wurde dieses unschätzbare Erbe an die Union Auboise übergeben, die heute als „Groupe Vinicole Champagne Devaux“ bekannt ist.
Der Weinberg
Dank einer Partnerschaft mit über 100 Winzerpartnern hat das Haus Champagne Devaux im Laufe der Jahre einen einzigartigen Ansatz in der Champagne entwickelt, indem auf dem gesamten Weingut nachhaltiger Weinbau betrieben wird. Die aus außergewöhnlichen Lagen stammenden Champagner von Devaux veredeln zwei Leitrebsorten der Champagne: den runden und kraftvollen Pinot Noir aus der Côte des Bar sowie den feinen, eleganten und frischen Chardonnay aus der Côte des Blancs und Montgueux.
Die als D-Kollektion bezeichneten Einzellagen-Cuvées sind für ihre Reinheit und die authentische Ausdruckskraft des Hauses bekannt.
Weinbereitung und Ausbau
Die alkoholische Gärung erfolgt überwiegend in Edelstahltanks und teilweise in Eichenfässern, gefolgt von einem teilweisen biologischen Säureabbau. Mindestens 5 Jahre Reifung in den Kellern. Das Degorgieren erfolgt mindestens 6 Monate vor dem Verkauf. Die Dosage beträgt 3 g/l.
Assemblage
Pinot Noir (55 %) aus der Côte des Bar sowie Chardonnay (45 %) aus der Côte des Blancs, Montgueux und der Côte des Bar.
Verkostungstipps für die Cuvée Ultra D Extra Brut von Maison Devaux
Verkostung
Farbe
Die Farbe ist ein schönes Goldgelb. Die Perlage ist fein und regelmäßig.
Duft
Die Nase vereint auf frische und mineralische Weise würzige und florale Aromen.
Gaumen
Am Gaumen lebhaft und anhaltend. Das Finale offenbart köstliche jodhaltige und salzige Noten.
Speiseempfehlung
Dieser Extra Brut Champagner passt ideal zu gebratenen Jakobsmuscheln mit getrüffelten grünen Linsen aus Le Puy, gebratenem Rebhuhn mit Thymian oder Austern.
Serviertemperatur
Für einen optimalen Genuss bei 6 bis 8 °C servieren.
