Jacquesson : Avize Champ Caïn 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Avize Champ Caïn 2015 von Jacquesson

Verkostung

Nase
Das Bouquet besticht durch große Reinheit und offenbart Aromen von Zitronenzeste, reifem Apfel und weißen Blüten. Subtile Noten von Brioche und gerösteter Haselnuss sowie ein zarter rauchiger Hauch verweben sich mit einer sehr ausgeprägten kreidigen Prägung.

Gaumen
Von bemerkenswerter Vertikalität und Präzision präsentiert der Gaumen eine dichte, reichhaltige Substanz, die von einer messerscharfen Säure perfekt ausbalanciert wird. Die dank einer feinen Perlage zart cremige Textur trägt eine überbordende Mineralität bis in einen langen, speichelfördernden Abgang von großer Frische.

Weinpairing

Dieser Champagne Jacquesson Avize Champ Caïn harmoniert ideal mit Austern, deren jodige Note er dank seiner mineralischen Spannung wunderbar zur Geltung bringt, sowie mit Meeresfrüchten, gebratenen Jakobsmuscheln oder feinem Fisch. Ebenso hervorragend begleitet er Weichkäse wie Langres oder Chaource.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 7 und 10 °C zu servieren und ihn einige Minuten vorher zu öffnen oder sehr behutsam zu dekantieren. Dank seines ausgezeichneten Potenzials kann er bereits jetzt genossen oder mehrere Jahre im Keller gelagert werden, um würzige Nuancen und Honignoten zu entwickeln.

Der reine und einzigartige Ausdruck eines Grand Cru Champagners

Das Haus

Das 1798 in Châlons-sur-Marne gegründete Haus Jacquesson hat heute seinen Sitz in Dizy, Frankreich. Historisch berühmt für die Erfindung der Agraffe, hat es sich unter der Leitung der Familie Chiquet als echtes „großes Weingut“ neu erfunden und setzt dabei auf einen parzellengenauen, minimalistischen und höchst qualitätsorientierten Ansatz. Heute im alleinigen Besitz der Gruppe Artémis Domaines, bewahrt diese Institution der Champagne ihre unverwechselbare Identität. Weltweit geschätzt für seine Vinifikation im Holz und seine kontrollierten Erträge, erzeugt das Haus Terroirweine von außergewöhnlicher Präzision, getreu einer kompromisslosen Philosophie der Exzellenz.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt ausschließlich aus der Einzellage Champ Caïn im Grand Cru Avize in der Champagne, genauer aus einer 1,3 Hektar großen, nach Süden ausgerichteten Parzelle am Fuß des Hangs. Die 1962 gepflanzten alten Reben gedeihen auf flachgründigen Böden aus Ton, Sand und Schluff, die mit Kies durchsetzt sind und auf einem Untergrund aus Kreide des Campaniums ruhen. Das Weingut betreibt nachhaltigen Weinbau ohne Herbizide und setzt auf Bodenbearbeitung sowie sehr niedrige Erträge, um eine optimale Konzentration der Beeren zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2015 gilt als großzügig und sonnenverwöhnt. Die späte Lese Ende September brachte Beeren mit hoher physiologischer Reife und zugleich einem soliden Säuregerüst hervor und sorgte so bereits bei der Ernte für ein perfektes Gleichgewicht.

Vinifikation und Ausbau

Die von Hand gelesenen Trauben werden sanft in einer vertikalen Presse gepresst, wobei ausschließlich die Moste der ersten Pressung verwendet werden. Die alkoholische Gärung und die vollständige malolaktische Gärung erfolgen in großen Eichenholzfässern (Foudres), ohne neues Holz. Anschließend reift der Wein auf der Feinhefe mit regelmäßiger Bâtonnage, die ihm Fülle und natürlichen Schutz verleiht. Ohne Schönung und Filtration abgefüllt, reift dieser Champagne Jacquesson Avize Champ Caïn 2015 rund hundert Monate auf der Flaschenhefe, bevor er degorgiert wird.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).