Jacquesson : Cuvée 749

Charakteristika und Verkostungstipps zur Cuvée 749 von Jacquesson

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt ein blasses Gelb mit goldenen Reflexen, unterstrichen von strahlendem Glanz und einer überaus feinen Perlage.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit Noten von weißen Früchten und Steinobst wie Pfirsich, Mirabelle und Birne, begleitet von Zitrusfrüchten. Eine ausgeprägte Mineralität, die an feuchte Kreide und Feuerstein erinnert, verbindet sich mit subtilen würzigen Nuancen sowie Anklängen von Brioche und Trockenfrüchten.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und präzise, getragen von einer erfrischenden Spannung. Die elegante Textur vereint die Reife der Früchte mit einer geradlinigen Säure, unterstützt von einer feinen Salzigkeit. Der Abgang hallt lange nach, mit Zitrusaromen und einem harmonischen mineralischen Gerüst.

Weinpairing

Dieser Wein passt ideal zu Meeresfrüchten, Austern oder weißem Fisch, ob als Tatar oder gegrillt. Ebenso wunderbar ergänzt er zartes Geflügel, helles Fleisch in cremiger Sauce sowie Weichkäse wie Brie oder Camembert.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, die Cuvée 749 ohne Jahrgangsangabe bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren. Dieser Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Entwicklungspotenzial und kann bis etwa 2037 genossen werden.

Der reine Ausdruck eines großen Terroirs der Champagne von der Maison Jacquesson

Das Weingut

Die 1798 in Châlons-sur-Marne gegründete Maison Jacquesson machte sich rasch einen Namen in der Geschichte des Champagners und avancierte zu einem der Lieblingshäuser Kaiser Napoleons. Heute in Dizy ansässig, pflegt das Haus einen echten Winzergeist, der ganz auf Exzellenz und die Aufwertung der Terroirs ausgerichtet ist. Inzwischen vollständig im Besitz von Artémis Domaines, führt das Weingut sein Erbe unter der Leitung von Jean Garandeau fort. Mit rund dreißig Hektar Rebfläche setzt die Marke auf einen handwerklichen Ansatz, kontrollierte Erträge und die Vinifikation im Holz, um Weine von bemerkenswerter Präzision zu erzeugen.

Die Weinberge

Die Reben erstrecken sich über zwei emblematische Gebiete der Champagne: die Grande Vallée de la Marne und die Côte des Blancs. Die Parzellen in Grand-Cru- und Premier-Cru-Lagen wie Aÿ, Dizy, Avize oder Oiry ruhen auf Böden aus zutage tretender Kreide des Campaniums. Das semikontinentale Klima begünstigt in Verbindung mit unterschiedlichen Expositionen eine optimale Reifung und bewahrt zugleich eine schöne Säure. Die Bewirtschaftung der Reben zielt darauf ab, die Wuchskraft durch einen kurzen Rebschnitt, Begrünung oder Bodenbearbeitung zu begrenzen, und setzt überwiegend auf biologische Pflanzenschutzmaßnahmen.

Die Assemblage

Obwohl es sich um einen Wein ohne Jahrgangsangabe handelt, basiert diese Assemblage überwiegend auf der Lese 2021. Dieses Jahr war geprägt von einem trockenen Winter, einem frostreichen Frühjahr und einem gewittrigen Sommer, bevor ein milderes Saisonende ein schönes Gleichgewicht ermöglichte. Um diese Basis zu bereichern, ergänzen 28 % Reserveweine aus den vorangegangenen Cuvées (743 bis 748, mit Ausnahme der 745) die Assemblage und verleihen ihr Tiefe und Komplexität.

Vinifikation und Ausbau

Gärung und Ausbau der Cuvée 749 ohne Jahrgangsangabe erfolgen ausschließlich in großen Eichenholzfudern. Diese Methode ermöglicht eine sanfte Mikrooxygenierung, ohne das Aromaprofil zu prägen. Anschließend reift der Wein mehrere Jahre lang auf der Hefe, ohne Schönung oder Filtration, um seine natürliche Textur zu bewahren, bevor er mit einer sehr geringen Dosage degorgiert wird.

Rebsorten

Chardonnay (57 %), Meunier (22 %) und Pinot Noir (21 %).