Jacquesson : Cuvée 744 Dégorgement Tardif

Charakteristika und Verkostungstipps zum Champagner „Cuvée 744“ Dégorgement Tardif von Jacquesson

Verkostung

Farbe
Dieser weiße Champagner zeigt ein helles Gold mit dezent goldenen Reflexen, unterstrichen von einer feinen, gleichmäßigen und cremigen Perlage.

Nase
Das Bouquet erweist sich als komplex und vereint Noten von Obstgartenfrüchten, reifen Zitrusfrüchten und getrockneten weißen Blüten. Mit zunehmender Belüftung entfalten sich elegant tertiäre Aromen von frischem Brot, Brioche, Lebkuchen und Kaffee sowie zarte rauchige Nuancen.

Gaumen
Der Auftakt ist lebhaft und präzise und leitet zu einer zarten, geschmeidigen Textur über. Am Gaumen besticht der Wein durch große Spannung und eine ausgeprägte kreidige Struktur, die in einen langen, mineralischen und besonders saftigen Abgang mündet.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit Muscheln und Schalentieren, edlen Fischen wie Steinbutt oder Wolfsbarsch sowie gebratenem Geflügel. Zudem bringt er erlesene Gerichte wie Hummer, eine in der Pfanne gebratene Scheibe Foie gras oder Trüffelgerichte vortrefflich zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss der „Cuvée 744“ Dégorgement Tardif ohne Jahrgangsangabe empfiehlt es sich, sie bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren, idealerweise in tulpenförmigen Gläsern. Dieser bereits sehr ausdrucksstarke Wein kann schon jetzt genossen werden, doch seine Struktur erlaubt es ihm, sich im Keller bis etwa 2035 positiv weiterzuentwickeln.

Komplexität und Spannung eines Terroir-Champagners

Das Weingut

Das 1798 in Châlons-sur-Marne gegründete Haus Jacquesson etablierte sich rasch als Referenz in der Champagne und begeisterte sogar Napoleon I. Heute in Dizy ansässig, bewirtschaftet es eine Rebfläche von 36 Hektar. Seit Ende 2022 gehört das Weingut zur Gruppe Artémis Domaines, die sich im Besitz der Familien Pinault und Henriot La Rouzière befindet. Unter der Leitung von Jean Garandeau führt Jacquesson eine anspruchsvolle Philosophie fort, die auf den Ausdruck einzelner Parzellen, kontrollierte Erträge und eine möglichst zurückhaltende Vinifikation setzt – und bringt so Weine mit weinigem, authentischem Charakter hervor.

Die Weinberge

Das Weingut erstreckt sich über renommierte, als Grands Crus und Premiers Crus klassifizierte Terroirs innerhalb der Champagne. Die Reben verteilen sich auf die Grande Vallée de la Marne (Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon) und die Côte des Blancs (Avize, Oiry). Die Weinberge liegen auf Böden mit allgegenwärtiger Kreide, die mitunter an die Oberfläche tritt oder von Schluff und Ton bedeckt ist, und sind seit 2010 biologisch zertifiziert. Die Böden werden gepflügt oder begrünt, um die Wuchskraft der Reben zu mäßigen und den mineralischen Ausdruck zu fördern.

Die Assemblage

Diese Cuvée basiert auf der Lese 2016, einem Jahrgang mit schwierigem Saisonauftakt, gefolgt von einem heißen, trockenen Sommer, der Trauben von bemerkenswerter Reife hervorbrachte. Die Assemblage umfasst 55 % Trauben aus der Grande Vallée de la Marne und 45 % von der Côte des Blancs. Ergänzt wird sie durch 30 % Reserveweine aus früheren Cuvées (von 743 bis 736, mit Ausnahme der 738).

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden schonend gepresst, wobei nur der erste Most verwendet wird. Vinifikation und erster Ausbau auf der Hefe erfolgen in großen Eichenholzfudern, ganz ohne Schönung oder Filtration. Anschließend reift die „Cuvée 744“ Dégorgement Tardif ohne Jahrgangsangabe 92 Monate lang auf der Latte unter Naturkorken, was eine langsame Mikrooxygenierung begünstigt. Das Dégorgement erfolgte im Februar 2025.

Rebsorten

Die Assemblage besteht überwiegend aus Chardonnay, ergänzt durch Pinot Noir und Pinot Meunier.