Pierre Baillette : Le Mont Ferré Blanc de Blancs 1er Cru 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mont Ferré Blanc de Blancs 1er Cru 2020 von Pierre Baillette

Verkostung

Farbe

Die Farbe ist klar, mit goldenen Reflexen.

Nase

Die Nase wird von Zitrusfrüchten und weißen Früchten geprägt. Hinzu kommen blumige und brioche-artige Nuancen auf einer ausgeprägten, kreidigen Mineralität.

Gaumen

Am Gaumen stützt sich dieser Champagner auf eine straffe, energiegeladene Struktur, die in einem schönen Nachhall ausklingt.

Ein Premier Cru Blanc de Blancs Champagner aus der Montagne de Reims, straff und kreidig

Das Weingut

Das Weingut Pierre Baillette ist ein Familienbetrieb in Trois-Puits, vor den südlichen Toren von Reims, in der Montagne de Reims. Die Marke wurde von Pierre Baillette gegründet. Heute wird das Weingut von Périne Chartogne Baillette geführt, der vierten Winzergeneration. Als Récoltant-Manipulant bewirtschaftet das Weingut Parzellen in Premier-Cru-Lagen in Trois-Puits und Rilly-la-Montagne sowie in einer Grand-Cru-Lage in Verzenay. Ohne Herbizide und mit Bodenbearbeitung per Pferd auf einigen Parzellen bietet es eine Reihe von Parzellen-Cuvées an.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt von Chardonnay aus der Montagne de Reims, aus der Lage Mont Ferré, einer Premier-Cru-Lage. Das Terroir besteht aus Kreideboden. Dieses Weingut aus der Champagne verzichtet auf chemische Unkrautvernichter und bearbeitet einige Parzellen mit einem Zugpferd. Begrünungen werden eingesät, um das Gleichgewicht der Böden und die Biodiversität zu fördern.

Vinifikation und Ausbau

Beim Le Mont Ferré Blanc de Blancs 1er Cru 2020 erfolgt die Gärung auf natürliche Weise mit weinbergseigenen Hefen in großen, alten Eichenholzfässern. Der biologische Säureabbau wird durchgeführt. Anschließend wird der Wein auf der Hefe ausgebaut und als Extra Brut dosiert.

Rebsorte

100 % Chardonnay