Pierre Baillette : Le Village 1er Cru Extra Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Champagner Le Village 1er Cru Extra Brut von Pierre Baillette

Verkostung

Farbe

Die Farbe ist klar und transparent, belebt von feinen Perlen.

Nase

Die Nase öffnet sich mit Zitrusfrüchten und weißen Früchten wie grünem Apfel, Birne oder Zitronenschale. Sie setzt sich mit Brioche-Noten fort.

Gaumen

Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, mit einer zarten Mousse und lebhafter Säure. Eine kreidige Mineralität verleiht ihm Struktur. Er klingt mit einem langen, anhaltenden Abgang aus.

Weinpairing

Dieser Champagner eignet sich ebenso als Aperitif wie als Begleiter durch das Menü. Er passt gut zu Austern und weißem Fisch. Auch mit Hartkäse harmoniert er. Zum Dessert passt er zu Zubereitungen mit Zitrusfrüchten.

Ein frischer, kreidiger Extra Brut Champagner aus der Montagne de Reims

Das Weingut

Das in Trois-Puits südlich von Reims ansässige Champagnerhaus Pierre Baillette ist ein Familienbetrieb in der Montagne de Reims. Die Marke wurde von Pierre Baillette gegründet; die Familie bewirtschaftet die Reben vor Ort seit mehreren Generationen. Seine Tochter Périne Chartogne-Baillette ist heute Eigentümerin und leitet das Weingut. Sie betreibt einen Weinbau ohne Herbizide, auf einigen Parzellen mit Pferdearbeit, und vinifiziert anschließend mit spontanen Hefen.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt von Reben rund um Trois-Puits, einem als Premier Cru klassifizierten Dorf der Montagne de Reims. Dieses Terroir in der Champagne zeichnet sich durch einen Kreideuntergrund aus, der von einer sehr dünnen Erdschicht bedeckt ist. Die Reben werden dort ohne Herbizide bewirtschaftet. Einige Parzellen werden mit dem Pferd bearbeitet, was die Verdichtung der Böden begrenzt.

Vinifikation und Ausbau

Für diese Cuvée werden die Trauben von Hand gelesen. Die Gärungen erfolgen mit spontanen Hefen. Der Wein wird anschließend teils in Eichenfässern, teils in emaillierten Tanks ausgebaut. Schwefel wird sparsam eingesetzt. Nach der Abfüllung ohne Filtration reift der Champagner vor dem Degorgieren auf der Latte. Die abschließende Dosage ist sehr gering, ganz im Stil eines Extra Brut.

Rebsorten

Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier.